一般食堂的廚房用水分為明渠和暗溝兩種。無(wú)論是暗溝還是明渠，如何設(shè)計(jì)不當(dāng)，還會(huì)造成排水堵塞，以及廚房惡臭，甚至還會(huì)對(duì)周圍的環(huán)境帶來(lái)污染等。那么，我們到底應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)廚房下水道和排水溝呢，如何才能保證排水溝下水道的合理性呢?作為專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的食堂廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備廠家，我們整理了食堂廚房下水道設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)，主要分為兩個(gè)方面：

　　一、食堂廚房下水道的設(shè)計(jì)

　　(一)廚房設(shè)備下管的直徑太小，不易堵塞。管徑一般為DN 50，DN 75的管徑最好。廚房下水道更好的方式是直接進(jìn)入地板，這樣就可以迅速啟動(dòng)，而且不易堵塞。排水溝在三面光滑的防水材料上，如白色瓷磚。最好使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排水溝坡度大于0.5%。分離油罐的深度不得小于0.6米。該項(xiàng)目的具體數(shù)據(jù)應(yīng)根據(jù)市委市政管道的情況計(jì)算。

　　(二)地面應(yīng)具有耐腐蝕、防滑、坡度為1%的開(kāi)敞溝方向，通過(guò)在溝內(nèi)形成弧形來(lái)排放污水也是有益的。

　　(三)保留設(shè)計(jì)，在按規(guī)范計(jì)算的有關(guān)數(shù)據(jù)上留出一定數(shù)額的補(bǔ)貼，主要用于今后食堂的發(fā)展，緩解周邊地區(qū)用水與用水競(jìng)爭(zhēng)的矛盾，因?yàn)榻ㄔO(shè)完成后，管道的更換難度更大。

　　二、食堂廚房排水溝衛(wèi)生設(shè)計(jì)

　　(一)防臭、防鼠、防蟲(chóng)

　　食堂廚房的明溝不外露，應(yīng)提供水封等裝置。出水口應(yīng)為網(wǎng)框式地漏或網(wǎng)狀物，并被其他物體阻擋。下水道的出口與防鼠金屬網(wǎng)連接，下水道圍欄由鋼或銅制成，圍欄的柵條不宜過(guò)大。

　　(二)設(shè)置油類分離艙

　　食堂廚房大部分排水為油性，應(yīng)配備其他排水系統(tǒng)，并采取油水分離措施，并通過(guò)隔油罐的安裝進(jìn)行處理。在餐廳的廚房，需要將不銹鋼油分離器安裝在餐廳的廚房?jī)?nèi)。最好在水箱內(nèi)設(shè)置漏水，堵塞較大的雜物，避免流入管堵塞。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計(jì)食堂廚房下水道的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家設(shè)計(jì)食堂廚房能夠有所幫助。