時代在發(fā)展，科技在進步，以前很多不可想象的事情，現(xiàn)在已經(jīng)變成現(xiàn)實了。隨著人工智能的廣泛發(fā)展，現(xiàn)在智能化、自動化的商用廚房設(shè)備也開始出現(xiàn)了很多。其中，自動炒菜機就是目前出現(xiàn)的比較成熟的自動化智能化的商用廚房設(shè)備?，F(xiàn)在的自動炒菜機具有自動控溫，自動調(diào)節(jié)火力，自動翻炒，自動加料、智能學(xué)習(xí)功能，讓很多廚房管理人員非常驚訝。作為專業(yè)的中央廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們現(xiàn)在就帶大家深入的了解自動炒菜機，讓大家對這類有更加深刻的認識，以期能夠幫助大家更好的配置廚房設(shè)備。

　　作為專業(yè)的中央廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)多年的經(jīng)驗，從自動炒菜機的操作方法、清潔保養(yǎng)以及安全注意事項三個方面給大家介紹目前這款科技產(chǎn)品，詳細情況如下：

　　一、自動炒菜機的操作方法

　　1.通電:打上外部電箱帶漏電保護的開關(guān)通電后，顯示屏亮，設(shè)備通電正常。

　　2.清洗:使用前用配套的高壓清洗水槍應(yīng)將鍋內(nèi)清洗干凈(如有配水槍)，按下“出菜位置”按鈕，將鍋內(nèi)的清洗污水傾倒干凈。清洗完畢后，將鍋身回位，使鍋口處于上翹位置，即按觸“炒菜位置”。

　　!注意:高壓水槍可以調(diào)節(jié)噴水的壓力，如果水壓過大導(dǎo)致水飛濺，可以旋鈕調(diào)節(jié)水槍噴水的壓力。

　　3.炒菜:

　　第1步:先打開燃氣閥門，接著按觸攪拌檔位，一般選2或3檔，啟動鍋體轉(zhuǎn)動后，按觸火力檔位進行加熱，有涂層的鍋體盡量用濕抹布擦干后，直接加油，鍋體不粘涂層會更耐用。不要刻意加熱干燒鍋體后加油。加油可設(shè)置加油量，單位為 ML。

　　第2步:加熱油溫達到后，依次投入蔥姜蒜，肉等小料食材，再投入主料食材。翻炒過程中，可調(diào)節(jié)實際需要的火力和翻炒轉(zhuǎn)速。

　　第3步出菜:烹飪完成后，在鍋口正下方放置好盛裝物料的容器。通過按觸“出菜位置”調(diào)節(jié)鍋口角度向下，開始倒菜。當(dāng)鍋內(nèi)物料較多時，注意緩慢倒料，中途可停止或暫停翻鍋，此時應(yīng)小心燙傷。

　　第4步:倒菜完畢后，清洗鍋體，準(zhǔn)備烹飪下一鍋。清洗鍋體時，可按“攪拌檔位”按鍵使鍋體轉(zhuǎn)動，保持鍋口向下，更易清洗。

　　4.錄制模式炒菜:

　　食譜錄制界面是人性化的人機交互界面，簡單的說就是使用自動炒菜機的“學(xué)習(xí)”功能，在該界面操作烹飪，機器會自動記錄廚師/廚工操作的每一個步驟，包括火力的調(diào)整、翻炒轉(zhuǎn)速的調(diào)整、加注各種液體味料的量和時間、投放食材的時間等。選用了投放食材功能，機器會實時語音播報投放物料的名稱和重量。錄制完成后點擊“保存”按鈕，機器在后臺自動生成數(shù)字參數(shù)，可在“食譜設(shè)置界面”查看或修改。

　　二、自動炒菜機的清潔與保養(yǎng)

　　1.保養(yǎng)及清潔前請先切斷電源。

　　2.注意:每次使用自動炒菜機完畢，關(guān)機一分鐘后再斷開電源。

　　3.除了鍋內(nèi)，嚴(yán)禁直接沖洗自動炒菜機其他部位(設(shè)備后背部設(shè)有進出風(fēng)口，嚴(yán)禁沖水)。需要清潔時要先切斷電源，再用濕抹布擦洗。

　　4.在確認不使用設(shè)備時務(wù)必切斷電源。

　　5.清洗時，切勿用鋼絲球等金屬硬物刷洗鍋體;應(yīng)用比較柔軟質(zhì)地的抹布浸泡擦洗。

　　6.針對快拆式，有攪拌的設(shè)備，應(yīng)定期檢查固定攪拌鏟的螺絲是否有松動，如有松動，用工具擰緊。

　　7.烹飪完成前，提前關(guān)閉火力，用預(yù)熱翻炒，余熱被食材充分吸收后，再關(guān)閉攪拌鍋轉(zhuǎn)?？裳娱L鍋體涂層使用壽命。

　　8.盡量避免鍋體高溫時沖洗鍋體，以便延長鍋體涂層使用壽命。

　　9.定期檢查、更換老化，有泄漏隱患的燃氣管路。

　　三、自動炒菜機的安全注意事項

　　1.將設(shè)備置平干凈的地/臺上，落地式機型直接擺放在平整的地面上使用，如地面不平整，可調(diào)節(jié)任意腳高度。臺式機型一般要置于工作臺上使用、工作臺臺面高度一般600-700mm，可根據(jù)實際需求定制工作臺臺面高度，以便于操作為準(zhǔn)。

　　2.按照設(shè)備出線標(biāo)識將電纜接入帶漏電保護開關(guān)上。根據(jù)機器的標(biāo)識功率大小，選用足夠容量的漏電保護開關(guān)。此項操作需由合格的電器專業(yè)人士按照安全規(guī)范操作。警告:地線一定要連接。

　　3.實用電壓:220V/380V(具體電壓查看機器接線處)。

　　4.環(huán)境溫度:無自動加注液態(tài)物料的設(shè)備環(huán)境溫度區(qū)間為-20℃至45℃;有自動加注液態(tài)物料的設(shè)備環(huán)境溫度區(qū)間為10℃至45℃;工作環(huán)境:干燥，無污染。

　　5.鍋體禁止長時間空載干燒。

　　6.鍋體加熱以及倒料過程中，禁止觸摸鍋體等高溫部位，小心燙傷。

　　7.鍋體轉(zhuǎn)動過程中，禁止將手伸入鍋內(nèi)，防止意外。

　　8.不可在鍋內(nèi)放置任何金屬，尖銳物品以及使用金屬工具操作。不可用鋼絲球等硬物清洗，放置鍋體內(nèi)膽損壞。

　　9、設(shè)備翻鍋倒料和回位需要空間，不可緊靠墻面或物體，應(yīng)與墻面或物體保持有效距離以利于設(shè)備運行。

　　以上這些就是我們給大家整理的自動炒菜機的相關(guān)資料，希望能夠起到幫助大家提高認識的作用。