人們都常說，民以食為天。而食品安全則是比天都還要大的事情。尤其對于大型食堂來說更是如此。因為，畢竟，大型食堂的用餐人數(shù)多，如果發(fā)生食品安全事故，那么，影響將是巨大的。那么，我們在管理食堂時，那些應(yīng)該安全措施需要我們注意呢?最為專業(yè)的成都醫(yī)院食堂廚房設(shè)備廠家，我們整理了食堂安全的十大措施，現(xiàn)在就個大家分享。

　　作為專業(yè)的成都醫(yī)院食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們結(jié)合自己多年的經(jīng)驗，總結(jié)了管理食堂安全的十大措施，具體如下：

　　1、每天派專人對食堂內(nèi)外以及四周清掃、消毒，確保食堂衛(wèi)生整潔。

　　2、認(rèn)真搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生，做到持健康證上崗，嚴(yán)把食品采購關(guān)，禁止采購變質(zhì)食品。

　　3、食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥不允許上崗，治愈后方可重新上崗。

　　4、食堂工作人員要每天清洗工作衣，熟食品不準(zhǔn)用手抓。餐具應(yīng)每餐消毒或使用一次性餐具。

　　5、服從學(xué)校的管理，配合好監(jiān)督員工作，利潤控制在規(guī)定范圍內(nèi)。經(jīng)監(jiān)督員檢查達(dá)不到生活標(biāo)準(zhǔn)的一次扣500元人民幣。

　　6、食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對變質(zhì)等食品造成的中毒事件，一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任由肇事方負(fù)擔(dān)，其它責(zé)任由有關(guān)部門裁定。

　　7、食堂從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝，不準(zhǔn)戴首飾、留長指甲、抽煙等，確保從業(yè)人員的個人衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)以上各項違規(guī)行為一人一次扣50元。

　　8、食品存貯分類、上貨架，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，嚴(yán)禁銷售變質(zhì)、有害及過期食品(肉食要有檢疫證明、其他食品要有合格證書等)。

　　9、食堂承包人之間要搞好團(tuán)結(jié)、互相幫助、相互交底，每天每餐使用統(tǒng)一的菜單配餐，每餐前食堂主廚之間要對菜單進(jìn)行商議(質(zhì)量、數(shù)量、工藝)，不得隨意改變。食堂承包人之間若發(fā)生爭吵一次扣200元人民幣，肇事方扣400元人民幣。

　　10、監(jiān)督員對食堂全程監(jiān)控，嚴(yán)把食品進(jìn)口關(guān)、質(zhì)量關(guān)、利潤關(guān)。確保無衛(wèi)生安全事故。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂安全的十大措施，希望對大家能夠有所幫助。