商用廚房工程非常的復(fù)雜，需要考慮的問題很多，因此，在設(shè)計商廚時，必須考慮很多因素。而且，每個廚房由于情況特殊，所以，在設(shè)計商用廚房時，還需要考慮每個廚房的特殊情況。那么，設(shè)計商用廚房都有哪些方法呢?怎么才能設(shè)計出符合實際需要的商用廚房呢?作為專業(yè)的單位食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗。

　　作為專業(yè)的單位食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們根據(jù)自己的經(jīng)驗，整理了商用廚房設(shè)計的相關(guān)方法，具體如下：

　　1、商用廚房設(shè)計首先要確保主食、副食主要重點(diǎn)加工間的面積需要與位置安排，所需要的商用廚房設(shè)備不缺項，并留有合理的操作空間。零點(diǎn)飯店廚房面積一般是按照“一熱菜,二面點(diǎn)”的順序安排，確保就餐髙峰時出品快，效率高，餐飲品質(zhì)滿足顧客的需求。面食店、快餐店、食堂、配送中心可根據(jù)實際需要設(shè)計，各有需要保證的重點(diǎn)，不能一概而論，要根據(jù)技術(shù)要求與實際環(huán)境需 要確定設(shè)計重點(diǎn)。

　　2、嚴(yán)格按照生進(jìn)熟出、生熟分開的流程，減少交叉作業(yè)，確保廚房飲食安全衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，布局合理。

　　3、廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各施其職，分工合作，使出菜速度大大提高。

　　4、要根據(jù)操作活動的大小、是否有送餐車通行、飯店的星級檔次、設(shè)備安裝就位等諸多因素，確定操作間距和通道的寬度。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范也有具體的要求，都是為了滿足提高工作效率的需要。

　　5、廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，必須保持空氣流通及無氣悶感覺為基本，務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境。

　　6、商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

　　7、廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計的相關(guān)經(jīng)驗和方法，希望對大家能夠有所幫助。