在廚房中由于需要存放東西和砍切食材，因此，都需要用到不銹鋼工作臺(tái)。不銹鋼工作臺(tái)可以給廚房用具提供存儲(chǔ)空間，也可以給廚房食材的砍切提供承重的工具。但是，不同廚房對(duì)不銹鋼工作臺(tái)的需求也是不同的。那么，在商用廚房中應(yīng)該如何根據(jù)實(shí)際情況選擇不銹鋼工作臺(tái)呢?作為專(zhuān)業(yè)的成都廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們對(duì)此有豐富的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享。

　　根據(jù)我們的意見(jiàn)，我們認(rèn)為，在選擇不銹鋼工作臺(tái)時(shí)需要考慮以下幾點(diǎn)：

　　1、在一些廚房功能間里，比如面點(diǎn)間，由于工作中會(huì)用到大量的各種小工具，比如搟面杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等，那就有必要增加一些獨(dú)立的儲(chǔ)物空間來(lái)存放這些物件，加上多個(gè)抽屜和隔板是個(gè)不錯(cuò)的方案，臺(tái)面的材料也可以由不銹鋼換成木板或者人造石，記得下面留出可以推進(jìn)糖粉車(chē)的空位。

　　2、因?yàn)閺N房空間緊張，通常都會(huì)選用兩層或者更多層的工作臺(tái)，除了上面的工作面以外，下面還能夠擱置一些桶、盆、框等物件。下層是平板或格柵其實(shí)對(duì)使用者來(lái)說(shuō)影響不太大，但是格柵太稀疏的話，不太好放東西，層數(shù)可根據(jù)自己的需求來(lái)制定，比如在飯店粗加工間里，下層會(huì)經(jīng)常用來(lái)擱放塑料菜籃，那么可以用三層的工作臺(tái)，能多存一點(diǎn)東西。

　　3、在粗加工或者涼菜間中，需要用到很多砧板，(建議用優(yōu)質(zhì)耐綸砧板淘汰傳統(tǒng)的木質(zhì)砧板，木質(zhì)砧板容易腐爛和產(chǎn)生木屑，對(duì)食品衛(wèi)生不利)?？梢圆捎弥苯予偳渡险璋宓墓ぷ髋_(tái)，還可以根據(jù)要切的食材不同，分成不同顏色的砧板，比如切肉用藍(lán)色砧板，切蔬菜用紅色砧板，切熟食用綠色砧板等等，一目了然，安全放心。需要用大力，比如剁骨頭的地方，還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作臺(tái)。

　　4、大型食堂里因?yàn)槿萜鞫急容^大，一般會(huì)用到運(yùn)輸車(chē)輛，可以選用雙層工作臺(tái)，或者直接選擇無(wú)下層板的單層工作臺(tái)，便于做衛(wèi)生，能有效減少衛(wèi)生死角的產(chǎn)生，還可以將一些如小推車(chē)、垃圾桶等直接推進(jìn)去。

　　5、工作臺(tái)的樣式可以根據(jù)需求進(jìn)行各種變化，例如在西餐廚房里，容器大多使用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)GN盆，那么工作臺(tái)下面可以設(shè)計(jì)一些GN盆架，更好是高度可調(diào)的那種，方便存放各種容器。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何選擇不銹鋼工作臺(tái)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家有所幫助。