在建設(shè)餐飲油煙凈化系統(tǒng)的建設(shè)，需要我們在工程籌備之前計算好風(fēng)氣量，而且，我們在安裝油煙凈化器也必須達到國家要求標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣才能夠順利的通過國家環(huán)保部門的驗收。那么，在建設(shè)餐飲油煙凈化系統(tǒng)的時候，需要注意那些事情呢?作為專業(yè)的廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的廚房設(shè)備供應(yīng)商，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們整理了油煙凈化系統(tǒng)的建設(shè)的需要注意的相關(guān)事項：

　　一、餐飲油煙廢氣量計算

　　根據(jù)廚房通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計規(guī)范，烹飪廚具上方需安裝集煙罩，通風(fēng)工程排煙量需按照煙罩截面風(fēng)速0.5-0.7m/s設(shè)計。根據(jù)Q=3600V·SQ：排煙量—m3/h V：截面風(fēng)速—m/s S：集煙截面—㎡截面風(fēng)速按0.6設(shè)計，即每平方米煙罩截面排煙量為Q=3600×0.6×1 =2160 m3/h。

　　二、餐飲油煙治理目標(biāo)及低空排放要求

　　1、 餐飲油煙治理目標(biāo)

　　煙氣排放出口符合《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483-2001)的排放要求，實現(xiàn)達標(biāo)排放;

　　2、餐飲油煙低空排放要求

　　額定風(fēng)量下，油煙凈化設(shè)備凈化效率要求：百分之95以上。

　　在城市居民區(qū)、商業(yè)區(qū)，一般對餐飲油煙的排放要求比較苛刻，建筑物外墻不能安裝風(fēng)管，只能低空排放。即使油煙排放達到《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483-2001)的排放要求，也有可以因油煙擾民被投訴，因此對油煙凈化設(shè)備的凈化效率要求比較高，額定風(fēng)量下，凈化效率需達百分之95以上。

　　三、治理系統(tǒng)的設(shè)計

　　靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備是利用陰極在高壓電場中發(fā)射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負(fù)離子來油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以達到除油煙的目的。由于電子的直徑非常小，其粒徑比油煙粒子的粒徑要小很多數(shù)量級。而且電場中電子的密度很高(可達至到1億/cm3的數(shù)量級)，可以說無所不在。處在電場中的油煙粒子很容易被電子(即荷電)，油煙粒子在電場中的荷電是遵循一定機理的必然現(xiàn)象，而不是簡單的偶爾碰撞引起的。從理論上分析：包括電場荷電和擴散荷電。電場荷電是由于油煙粒子的相對介電常數(shù)大于1，在電場中油煙粒子周圍的電力線發(fā)生變化，使電力線與油煙粒子表面相交，沿著電力線運動的離子必然與油煙粒子碰撞并將電荷傳給油煙粒子;擴散荷電是離子在空氣中因熱運動而擴散，當(dāng)接近塵粒時產(chǎn)生電像力互相吸引而荷電。

　　電場的設(shè)計使油煙粒子的運動速度較低，一般在零點幾秒內(nèi)便能使油煙粒子荷上足夠的電荷，帶電粒子在電場中會受到電場力(庫侖力)的作用，其結(jié)果是油煙粒子被吸附到陽極上。因此電除油煙的除油煙率非常高，而且特別適用于粒徑較小和重量較輕的油煙粒子。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于油煙凈化設(shè)備系統(tǒng)建設(shè)的需要注意事項。