時(shí)間就是金錢，效率就是生命?，F(xiàn)代社會(huì)我們的生活節(jié)奏越來越快，人們對(duì)效率的追求也越來高，因此，如何提高商用廚房的工作效率也就越來越受到人們的重視。畢竟顧客到飯店和餐廳吃飯是為了一個(gè)美好的體驗(yàn)，要是效率低了，飯菜很久不上桌，生意肯定是不會(huì)好的。最近不少重慶的朋友就在咨詢效率的問題。雖然我們不是重慶學(xué)校廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，作為長(zhǎng)期在重慶做學(xué)校廚房工程項(xiàng)目的廠家，我們可以給大家分享一些經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的學(xué)校廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，要提高廚房工作效率，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，需要考慮以下幾點(diǎn)：

　　一、廚房設(shè)備的位置—放置符合流程

　　1.廚房設(shè)備的位置要符合流程，廚師拿食材一定要方便，符合廚師的日常操作習(xí)慣。

　　2.工作通道應(yīng)暢通，設(shè)備不能放置在通道內(nèi)。工作通道和過道應(yīng)有足夠的寬度，以確保廚房工作人員來回暢通，不擁擠，影響工作效率。

　　二、廚房設(shè)備的位置—設(shè)備應(yīng)水平和垂直

　　1.整個(gè)廚房各功能室的廚具設(shè)備擺放要水平垂直，不能歪歪扭扭，影響美觀和操作。

　　2.各功能室廚房設(shè)備的位置不應(yīng)妨礙廚師的視線，應(yīng)與現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況相一致。一些大型設(shè)備，如冰箱、烤箱等大型設(shè)備，應(yīng)靠墻放置，不應(yīng)放置在門的兩側(cè)，以影響廚師的視線和暢通。

　　3.不銹鋼水池分布均勻，方便工作人員清洗切配。

　　4.木案工作臺(tái)和爐子要分開，因?yàn)槟景赴迨悄绢^做的，離爐子太近容易著火。

　　三、廚房設(shè)備的位置—高度人性化

　　一般灶臺(tái)和操作臺(tái)的高度為800mm，這符合人體的高操作習(xí)慣。當(dāng)然，南方和北方的爐子高度不同。一般來說，西餐廳的爐子會(huì)在850mm，由于西餐廳的廚師一般都是外國(guó)人，因?yàn)橥鈬?guó)人的身材會(huì)比較高，總之要滿足人性化的需求，根據(jù)不同地方的差異設(shè)定不同的高度。

　　四、廚房設(shè)備放置位置—水、電、設(shè)備合理對(duì)接

　　在設(shè)計(jì)方案中，應(yīng)清楚標(biāo)明水和電點(diǎn)，并嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)點(diǎn)放置與水和電相關(guān)的設(shè)備。如果水池放置不合理，會(huì)影響水電的正常使用。

　　以上就是我們整理的關(guān)于如何提高廚房工作效率的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。