食堂廚房設(shè)備的種類非常多，起碼都有幾十種。面對種類如此多的食堂廚房設(shè)備一般食堂管理員都不知道該如何下手。那么，我們應(yīng)該如何選擇食堂廚房設(shè)備呢?作為專業(yè)的學(xué)校廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗和食堂廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)知識。

　　作為專業(yè)的學(xué)校廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們認為，學(xué)校食堂廚房設(shè)備主要可以分為四大類，在這四大類的設(shè)備中，可以按照以下方法進行選擇：

　　1. 商用爐灶設(shè)備

　　主要是大鍋爐、油炸爐、鍋爐等，一般選擇煤氣爐、節(jié)能爐。電磁爐耗電更多。但需要注意的是，氣體鼓風機產(chǎn)生的噪聲相對較大，可能會影響附近的人，因此相應(yīng)的設(shè)備需要配備消聲設(shè)施(如排煙風機消聲室)。

　　2. 不銹鋼調(diào)理設(shè)備

　　主要是工作臺、肉類、果蔬粗加工設(shè)備和面食機械。工作臺采用不銹鋼制作，光滑，無毛刺，木面案用來做面食。有單星、雙星和三星水池。三星水池可設(shè)置在洗消間，用來清洗大件器具。一般來說，雙星水池不位于餐間，通常位于零廚房和開放檔位?；旌纤堫^(冷熱水使用方便)和地板清洗水龍頭也可用于使用(地板清洗方便、清潔)。而且水池和電位一定要足夠，水池足夠，能及時洗手清洗食材，電位足以避免過載。設(shè)置足夠的燈光，以免影響菜肴的清洗和制作，最好在水池上方有足夠的燈光。

　　3. 廚房排煙設(shè)備

　　排煙管道截面積足夠，能及時完全排出廚房油煙，還需要設(shè)置空氣供應(yīng)系統(tǒng)、門窗或暖通空調(diào)。

　　4. 保溫售賣設(shè)備

　　五格保溫售飯柜、保溫湯桶、保溫設(shè)備、冰箱、冷庫等一般用于售飯室。在選擇食堂廚房設(shè)備時，首先要注意所選設(shè)備的尺寸和型號，以防止位置不足和放置不當。還應(yīng)根據(jù)用餐人數(shù)選擇合適的功率設(shè)備。符合人體力學(xué)原理和一般使用工藝，設(shè)備操作方便、安全。最好選擇質(zhì)量更好的廚房設(shè)備，使用時間長，安全健康，從長遠來看更劃算。選擇定制設(shè)備會比標準設(shè)備貴很多，而定制電器會貴很多?？筛鶕?jù)現(xiàn)場情況和設(shè)計需要配置其他臺式設(shè)備。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何選擇食堂廚房設(shè)備的方法，希望對大家有所幫助。