對學校廚房稍微有所了解的人都知道，學校食堂廚房不同于其他商用廚房。學校食堂廚房對效率、衛(wèi)生安全、設(shè)備的配置等都有很多大的不同。因此，我們在布局學校食堂廚房時就必須考慮學校廚房的獨特性，滿足學校廚房的要求。那么，學校食堂廚房到底應(yīng)該如何布局呢?作為成都專業(yè)的大學食堂廚房設(shè)備廠家，我們有多年的學校廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的大學食堂廚房設(shè)備廠家，我們認為，在布局學校食堂廚房時，需要注意以下幾點：

　　一、校食堂廚房布局設(shè)置

　　學校食堂廚房布局設(shè)計方案需要滿足食物處理流程:貯藏、初加工、副食品生產(chǎn)加工室、正餐生產(chǎn)加工室、涼拌菜室、市場銷售室、刷碗消毒室等。廚房布局結(jié)構(gòu)緊湊，減小實際操作間距，達到設(shè)備分享和垃圾集中統(tǒng)一處理，高效率。還應(yīng)符合每個崗位的順序，避免工作人員工作流引擎交叉，工作人員進出口和材料、廢棄物進出口應(yīng)分別設(shè)置。

　　二、學校食堂廚房設(shè)備安裝

　　廚房設(shè)備可以按照實際操作流程配置，防止工作中交叉爭執(zhí)，提高效率。與此同時，必須注意設(shè)備的特性。比如，電氣設(shè)備的設(shè)置，自然環(huán)境不可過度濕冷或浸蝕?；馉t不可設(shè)置在鋁合金門窗上，以防火苗被風吹走，發(fā)生危險。應(yīng)用液化氣設(shè)備時，一定要注意泄露問題等。此外，加溫設(shè)備和制冷設(shè)備盡可能各自集中化置放，以防消耗動能。廚房必須設(shè)置足夠的水槽以及消防設(shè)備。設(shè)備操作步驟應(yīng)該簡單易學，合理布局設(shè)備應(yīng)用，防止耽誤工作過程。

　　三、學校食堂烹飪器具的設(shè)置

　　各單位使用的烹飪器具，依照烹飪習慣性配備，每日按確定次序配備，便于拿取。廚房用品應(yīng)及時清理干凈，并且在蓄水池旁置放瀝清架，并且在常見場地設(shè)置廚具架。節(jié)約室內(nèi)空間，自然干燥烹飪器具，保持衛(wèi)生。

　　四、學校食堂廚房地面、墻壁

　　廚房最重要的安全和環(huán)境衛(wèi)生層面，也要路面和墻面的相互配合。確保木地板必須防滑瓷磚、防腐蝕、清潔的墻上貼緊光滑的白瓷磚和其他顏色高雅的地磚，相互配合室內(nèi)的光滑便捷。一般，學校食堂有中式快餐坐位，協(xié)助設(shè)備有商場、水果超市、奶茶店等，這種協(xié)助設(shè)備集中化在餐廳邊上，非常容易交易。

　　以上這些就是我們整理的學校食堂廚房布局的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。