無論是酒店、餐廳、飯店、還是食堂廚房都需要我們巧妙的充分利用空間。畢竟，任何商用廚房的空間都是有限的，如果不能夠充分利用廚房空間，那么，廚房空間都不夠，廚房設(shè)備可能都無法擺放。那么，我們?cè)谝?guī)劃商用廚房時(shí)，應(yīng)該如何利用空間呢?最近重慶的不少朋友就在網(wǎng)上咨詢這個(gè)問題。雖然我們不是重慶廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，作為長(zhǎng)期在重慶做商用廚房工程的廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享關(guān)于如何做利用商用廚房空間的方法，具體如下：

　　1、廚房設(shè)備空間

　　有些設(shè)備可以掛在墻上或臺(tái)面上，比如把熱水器掛在墻上，掛在墻上。還可在工作臺(tái)臺(tái)面加立架，放置備用材料和裝盤成品。

　　2、借用閑置位置

　　常用設(shè)備可放置在工作室內(nèi)，使用頻率較低的設(shè)備可放置在工作室外，如熱水器、冰箱等公共場(chǎng)所。

　　3、合用設(shè)備

　　合用設(shè)備可節(jié)省空間。比如，在室內(nèi)面積有限的情況下，幾個(gè)工作間可以合用一臺(tái)冰柜。當(dāng)主食間沒有設(shè)置灶臺(tái)的位置時(shí)，可以使用副食加工間的灶臺(tái)。

　　4、改變?cè)O(shè)備型號(hào)，爭(zhēng)取空間

　　有些設(shè)備是必不可少的，可以通過改變型號(hào)和縮小設(shè)備尺寸來節(jié)省部分空間。比如，工作臺(tái)、灶臺(tái)可以選擇外形稍小的型號(hào)。

　　5、在廚房外尋找空間

　　廚房?jī)?nèi)不可能設(shè)置的功能區(qū)可以在廚房外找到空間設(shè)置。例如，更衣室、倉庫、粗加工室、蔬菜儲(chǔ)藏室、冰箱等使用時(shí)間短、使用時(shí)間差的功能區(qū)可以從廚房外借用。

　　6、借用餐廳空間

　　利用餐廳空間設(shè)置開放式攤位，可將涼菜房、烤烙間等移至開放式攤位，既能增加商業(yè)氛圍，又能解決廚房面積緊的問題。餐廳使用透明餐廳和開放式洗碗間也可以減少廚房占用面積。

　　7、減少重復(fù)設(shè)置

　　大型酒店有多個(gè)廚房，多個(gè)廚房可共用一個(gè)粗加工間，采用集中管理，按單一配送清潔蔬菜，避免重復(fù)設(shè)置，減少廚房使用面積。

　　8、減少通道或壓縮通道寬度

　　大廚房通常有多個(gè)通道，減少通道可以大大增加廚房面積。建筑設(shè)計(jì)一般在柱中間設(shè)計(jì)走廊隔墻。如果走廊隔墻不是爐子的背墻，不掛排煙罩，可以向外移動(dòng)，改為輕墻，增加廚房的可用面積。

　　以上就是根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)整理的利用商用廚房空間的方法，希望對(duì)大家有所幫助。