餐廳廚房設(shè)備質(zhì)量的好壞直接影響餐廳的工作效率和生意，因此，在籌備餐廳廚房時，必須要對廚房設(shè)備進(jìn)行充分的了解。作為專業(yè)的餐廳廚房設(shè)備廠家，我們有多年的餐廳廚房設(shè)備制造經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的餐廳廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們給大家整理了商用廚房設(shè)備的大致分類以及購買原則，全部情況如下：

　　一、清洗設(shè)備、清洗設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)設(shè)備、污水排放設(shè)備、水槽設(shè)備、污水槽設(shè)備等，廚房形成的垃圾應(yīng)放置在特定的衛(wèi)生間。一些酒店還配備了消毒柜和垃圾粉碎機(jī)。

　　二、烹飪設(shè)備、烹飪設(shè)備主要包括烹飪爐、炊具和烹飪工具箱容器。烹飪爐主要是寶電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等。

　　三、儲存設(shè)備、儲存設(shè)備分為冷藏儲存和非冷藏儲存;冷藏儲存設(shè)備包括冰箱和冰箱。非冷藏儲存設(shè)備寶藏柜、吊柜等。

　　四、護(hù)理設(shè)備、護(hù)理設(shè)備是一般烹飪臺面和整理調(diào)味醬或切菜工具的容器。

　　五、購買廚房設(shè)備的原則主要有以下幾點：

　　1、一定要干凈衛(wèi)生。酒店所有設(shè)備必須具備抵御污染或不易污染的能力，不要臟亂差，以免蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物。這是廚房設(shè)備必須遵循清潔衛(wèi)生的原則。

　　2、不易燃燒，不易損壞。廚房是一個生火的區(qū)域。酒店和食堂發(fā)生火災(zāi)的原因是廚房防火不當(dāng)造成的。酒店里有很多人走路。為了盡量減少危險，廚房里的任何物體都應(yīng)該用不燃或阻燃的材料來做。易燃物體應(yīng)單獨放置。

　　3、方便實用。酒店廚房有很多人走路，所以擺放的設(shè)計要按照一般的烹飪工藝來安排，方便實用。爐子的高度和柜子的位置會影響使用，所以要選擇符合人體工程的爐子和廚房設(shè)備。

　　4、要漂亮。廚房環(huán)境會影響員工的工作情緒，甚至影響食物的質(zhì)量，很多酒店都會有廚房參觀活動。因此，選擇廚房設(shè)備可以追求好看的造型和顏色。當(dāng)然，美觀也要注意防止污染和便于清潔的設(shè)備。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于餐廳廚房設(shè)備的分類和采購原則的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。