廚具設(shè)備包括：儲藏設(shè)備、烹飪設(shè)備、照明設(shè)備、電氣設(shè)備等。廚房分為四個部分：洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)。而這些不同的設(shè)備要集中到一個廚房使用，就必須按照一定的順序和方法擺放，既要滿足廚房人員動線的需要，也需要人性化，讓廚房工作人員更加的高效和輕松。那么，我們應(yīng)該如何擺放商用廚具呢?在擺放商用廚具時，需要注意哪些情況呢?最近康定做餐飲的朋友就在咨詢這個問題，雖然我們不是康定廚房設(shè)備公司，但是作為多年在康定做項目的商用廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的在康定做項目的廚房設(shè)備公司，我們整理了商用廚房設(shè)備的擺放技巧，具體如下：

　　1、儲藏設(shè)備

　　儲藏設(shè)備分為食品儲藏和器物儲藏兩部分。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏是通過廚房冰箱、冰柜等實現(xiàn)的。儲藏用品是為餐具、飲具、器皿等提供儲藏空間。儲物器具是通過各種底柜、功能裝飾柜等完成的。洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、洗滌盆、洗滌柜等。廚房操作中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生間，并配備消毒柜、食品垃圾粉碎機(jī)等廚房設(shè)備。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理臺面、整理、切菜、配料等工具和器皿。

　　2、烹飪用具

　　烹飪時主要有爐具、灶具等廚具設(shè)備。廚柜的高度、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都要以便于取物等人性化設(shè)計為出發(fā)點。操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起著決定性的作用。長時間向前彎曲20攝氏度時，會對腰部產(chǎn)生很大的負(fù)荷，長此以往腰痛也會隨之而來。因此，在購買或定制櫥柜之前，最好參考廚師的身高及其使用習(xí)慣。還要保證廚房通風(fēng)良好，不妨選擇開窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計方案，增加廚房的排氣通風(fēng)系統(tǒng)，選擇更大功率的油煙凈化器。

　　3、照明設(shè)備

　　廚房的燈光布置需要分為兩個層次：一是對整個廚房的照明，二是對洗滌、廚具、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設(shè)置方便的開關(guān)裝置。還有，現(xiàn)在性能好的油煙凈化器一般都會有照明。

　　4、電氣設(shè)備

　　由于每個人的需求都不一樣，所以把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等廚具設(shè)備放在廚房的適當(dāng)位置，方便工作人員打開和使用。廚房里的臺上層架一般做成30到40cm寬多層格子。充分利用臺上層架與操作平臺之間的間隙空間，方便放置一些烹飪廚具，增加廚房空間的利用率。

　　以上這些就是我們整理的商用廚房設(shè)備擺放技巧的相關(guān)知識，希望能夠幫助大家更好的擺放廚房設(shè)備。