食堂廚房的規(guī)模大，人員多，設(shè)備多，工作強度大，設(shè)備的使用頻率高，因此，大型食堂廚房對廚房設(shè)備的要求就要比一般的商用廚房的要求要高些，要嚴些。那么，怎樣的商用廚具才能滿足食堂廚房的要求呢，食堂廚房設(shè)備一般都有哪些特征呢?最近樂山地區(qū)得朋友就在網(wǎng)上經(jīng)常咨詢小編這些問題。雖然我們不是樂山大型食堂廚房設(shè)備廠家，但是，我們作為專業(yè)的四川大型廚房設(shè)備廠家，我們有豐富的食堂廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為四川專業(yè)的大型食堂廚房廠家，我們總結(jié)了食堂廚房設(shè)備的主要特點，具體如下：

　　1.安全性

　　食堂廚具設(shè)備種類繁多，設(shè)計時要注意水、電、氣、安全。例如：機電設(shè)備不能靠近氣體裝置，以防止爆炸傷害。確定煙罩面積大于燃氣設(shè)備面積20%以上，防止火星飛入裝飾天花板，引起火災(zāi)報警。廚具設(shè)備電氣必要的完整基礎(chǔ)保護，如地線、保護裝置方法。采用紅外節(jié)能灶，無明火，不會使鍋底和廚房發(fā)黑，不會發(fā)生一氧化碳、氮氧等物理化學(xué)安全事故，消除安全隱患。

　　2.融合性

　　這條規(guī)則是保護廚師在烹飪時一帆風(fēng)順、節(jié)儉。比如安排菜架、桌子等輔助設(shè)備，決定有一個合適的地方，符合普通人的工作作風(fēng)和工作效率，從而減少穿插次數(shù)，降低做事強度，充分發(fā)揮設(shè)備的性能。

　　3.衛(wèi)生性

　　這項規(guī)定是為了保證食堂廚房的清潔。也就是說，廚房里的各種設(shè)備都需要易于清理廢物，還有一種優(yōu)良的污水排放，非常有利于保護食品質(zhì)量。同時，考慮在設(shè)計開始時清除廢物，方便廢物的儲存和運輸，滿足衛(wèi)生防疫要求。

　　4.美觀性

　　此時各種廚具設(shè)備擺放都十分精美。它代表著一個單位的情況;設(shè)計時，要做到既美觀又有普遍的層次感，給人一種清新的感覺，同時保護前三條規(guī)則。

　　5.耐用性

　　食堂處理量相對較大，服務(wù)人員較多，廚具設(shè)備本能需要結(jié)實、服務(wù)臺柜、池塘、貨架需要承重強度高，耐受性強。

　　6.節(jié)能性

　　節(jié)能一直是顧客關(guān)注的話題，廚具也是如此。選用節(jié)能環(huán)保廚具設(shè)備，為綠色環(huán)境做出貢獻，為衛(wèi)生保駕護航。同時，節(jié)能的廚房設(shè)備還能夠為食堂經(jīng)營者和投資者節(jié)約大量能源費，提高食堂投資者的利潤，因此，使用廚房的設(shè)備節(jié)能性可以說是非常的重要。也是食堂廚房設(shè)備應(yīng)該具備的一種特性。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房設(shè)備都有哪些特點的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。