我們在商用廚房中會使用大量的電器設備。這些電器設備的使用每天都會消耗大量的電源。這就要求我們必須在廚房配電設計時進行充分的考慮，滿足商用廚房電器的用電需求。那么，我們在設計廚房配電系統(tǒng)時，需要考慮那些方面呢，商用廚房如何結合自身需要進配電系統(tǒng)設計呢?作為專業(yè)的中央廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房工程和商用廚房設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的成都中央廚房設備廠家，我們結合自己多年的商用廚房配電系統(tǒng)設計方案，總結了以下經(jīng)驗，具體如下：

　　1.技術要求合理原則

　　廚房策劃人員應盡早將廚房設備布局及比較詳盡的技術要求提出來，如設備的位置、額定功率、電壓、運行特點等，使設計部門有依據(jù)地一步設計到位，盡量減少重復設計與施工。技術銜接對于工程設計極為重要，是提高設計施工工作效率關鍵環(huán)節(jié)。廚房供電最佳設計切人入機是在酒店廚房設備布局設計與輔助系統(tǒng)方案設計方案確定之后,也就是主要用電設備確定容量、位置之后。

　　2.配電合理原則

　　廚房設備機械種類繁多，許多是用電設備，而且用電量奠定設計基礎;要熟悉所選用的機械設備有關技術參數(shù)和工作特點。廚房布局設計要由專業(yè)人員設計，奠定設計基礎;供電系統(tǒng)也要由專業(yè)人員計算設計，有利于一次設計到位，施工到位，不遺留后患。

　　3.細化深化到位設計原則

　　中央廚房設備供電系統(tǒng)設計，既要遵照有關規(guī)范，又要考慮到廚師操作的實際需要、與設備的銜接配合、與其他系統(tǒng)管線的空間關系。進行細化設計，要盡量提高細化精度，設計到每一個點位。例如，要設計的插座、開關盒位置，就要躲開設備結構，接插、開關、維修才會方便。在廚房潮濕復雜的環(huán)境中，即使增加設備也不應增加較長的明管明線，以保持廚房技術設施謹嚴有序。

　　4.安全可靠性原則

　　廚房供電系統(tǒng)配電線路直接與終端設備對接，電器設備直接與人接觸，要保證供電的可靠性，一方面是使用的可靠性，另一方面是確保人身安全的可靠性。供電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。廚房環(huán)境潮濕，有許多380V用電設備，為了確保配套設施的可靠性，在確保嚴格按照有關規(guī)范設計以外，在設計時還要考慮到具體應用點位的特殊性，適當?shù)靥岣咴O計標準。由于廚房用水的設備很多，地面、墻壁清掃大多用水沖刷，為防止水的濺入短路，就要考慮電源插座密閉防潮，提高高度，與濺水設備保持一定的距離。

　　5.預留設計原則

　　廚房新設備、新技術不斷發(fā)展，餐飲業(yè)必須適應市場經(jīng)營需要，不斷調整經(jīng)營策略設計要為廚房的擴大發(fā)展留有余地。從設計施工角度要留有用電負荷增大的余地，廚房配電線路應當力求接線簡單、具有一定的靈活性，并有發(fā)展和擴展的可能。廚房及飲食制作間的電源進線應留有一定余量，配電箱留有一定數(shù)貴的備用回路及插座，以備設備增加與變動。

　　6.節(jié)能降耗的原則

　　廚房電耗非常大，因此，節(jié)能降耗是主要設計原則之一。廚房用電設備比較多，節(jié)能降耗大有空間。一方面應從設計角度降低能耗，另一方面應選用節(jié)能設備與節(jié)能技術，合理布置燈具位置，選用節(jié)能光源。餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，也帶動了廚房機械設備技術的發(fā)展，特別是低能耗、髙效率的電器設備不斷發(fā)展，所以在設備技術選用上應科學合理、要計算能耗、效率，為運營降低成本。

　　7.方便檢修更換原則

　　由于飯店廚房設備較多，擺設緊湊，空間狹小，廚房供電設施的設計應便于定期檢査維修，有可靠的檢查維修技術措施，盡量降低檢修的難度?？偱潆娤浼胺峙潆娤浔M量不要設計在廚房工作間內，且不遠離負荷中心，便于操作檢修。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房配電設計方法，希望對大家能夠有所幫助。