在商用廚房中的設(shè)備一般都是經(jīng)常使用的，因此，為了保證設(shè)備能夠正常運(yùn)行，設(shè)備性能不會(huì)降低，設(shè)備使用壽命能夠延長(zhǎng)，所以，我們?cè)谌粘５氖褂眠^(guò)程中必須注意對(duì)廚房設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。那么，商用廚房設(shè)備日常維護(hù)和保養(yǎng)是怎樣的呢?我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該做些什么呢?最近不少重慶的朋友就在咨詢這些問(wèn)題。雖然我們不是重慶廚房設(shè)備公司，但是，作為長(zhǎng)期在重慶做商用廚房工程的公司，為了幫助重慶的朋友，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。

　　作為專業(yè)的廚房設(shè)備公司，根據(jù)我們多年的商用廚房設(shè)備制造和商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)，具體如下:

　　一、廚具設(shè)備保養(yǎng)一熱灶間設(shè)備

　　1.蒸箱、雙頭雙尾大炒爐、燃?xì)怆p頭矮湯爐。

　　維護(hù):每月檢查熱爐間的設(shè)備，如果爐火意外熄滅，首先關(guān)閉燃?xì)忾y，然后排除殘余氣體，重新點(diǎn)火。清洗爐臺(tái)時(shí)，不要用水沖洗風(fēng)機(jī)和電源開關(guān)，以免減少對(duì)風(fēng)機(jī)的絕緣損壞。

　　保養(yǎng):每天完成所有菜肴后，必須關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。

　　2.星盆磁心水嘴、搖擺水嘴

　　維護(hù):定期檢查水嘴，看是否有跑、滴、漏。

　　保養(yǎng):不要用鐵器重器敲打水嘴。

　　二、廚具設(shè)備保養(yǎng)一面點(diǎn)間設(shè)備

　　1、電餅鐺、電烤箱

　　維護(hù):按照說(shuō)明書的要求，每天使用后進(jìn)行清潔。

　　保養(yǎng):每次使用前檢查是否有異味，檢查后才能正常使用。

　　2、和面機(jī)、攪拌機(jī)、打蛋機(jī)、壓面機(jī)

　　維護(hù):每天使用后必須清洗這些設(shè)備，使用時(shí)注意不要超載。

　　保養(yǎng):開機(jī)前檢查是否有雜物和注油，正常運(yùn)行后再使用。

　　三、廚具設(shè)備保養(yǎng)一粗加工設(shè)備

　　1、冷柜、冷庫(kù)

　　維護(hù)：切斷電源后3分鐘即可啟動(dòng)，里面的物品應(yīng)留有間隙，以確保箱內(nèi)空調(diào)的正常循環(huán)。

　　保養(yǎng):每周清洗一兩次，每月清洗一次冷凝器翅片，用刷子清潔灰塵。

　　2、切片機(jī)、絞肉機(jī)

　　維護(hù):每天使用設(shè)備后，必須進(jìn)行沖洗，不能用水沖洗，只能用濕布擦洗，在正常使用過(guò)程中不得超負(fù)荷使用。

　　保養(yǎng):每天使用前，檢查是否有雜物、注油。

　　四、廚具設(shè)備保養(yǎng)一洗間的設(shè)備

　　1、洗碗機(jī)

　　維護(hù):首先要了解洗碗機(jī)的使用說(shuō)明。每次使用后，換水清洗，擦拭設(shè)備。

　　保養(yǎng):定期清洗水堿，檢查洗碗溫度。

　　2、餐具用品

　　餐具每次使用前要正常清洗消毒，餐具必須輕輕放置，集中整理，分類存放，分檔存放，合理存放。清洗時(shí)不要積壓，以免損壞餐具。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚具的維修和保養(yǎng)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。