隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人口開始大量的集中到了大城市。而由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，為了能夠滿足人們快速用餐的需要，快餐店開始在大城市大量涌現(xiàn)。許多人由此發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)開快餐店。那么，如果想開快餐店，應(yīng)該如何規(guī)劃和設(shè)計(jì)廚房呢?快餐店的廚房和其他類型的廚房相比較又有哪些不同呢?作為專業(yè)的餐飲廚具公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為四川大型專業(yè)餐飲廚具公司，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)快餐店廚房時(shí)，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

　　1、存儲(chǔ)區(qū)

　　在規(guī)劃廚房的時(shí)候，一定要保證你有足夠的空間來(lái)存儲(chǔ)所有的食物，無(wú)論是干貨還是放在冰箱里。

　　2、加工區(qū)

　　無(wú)論是從存儲(chǔ)室還是冷凍室取出的食材，在進(jìn)入加熱區(qū)之前都必須經(jīng)過(guò)加工區(qū)域。該區(qū)域必須有水槽，以避免與出菜區(qū)交叉污染。

　　3、加熱區(qū)

　　烹飪區(qū)通常是廚房的核心部分，廚房設(shè)備最重要的是爐具和通風(fēng)系統(tǒng)。爐火有很多種。西餐廳的爐子與中餐廳的爐子有很大的差距。西餐注重文火慢煮，中餐注重大火快炒。因此，通風(fēng)系統(tǒng)也會(huì)根據(jù)廚房熱能的估計(jì)進(jìn)行調(diào)整。

　　4、出餐區(qū)

　　冷盤區(qū)通常是菜肴加工或擺盤的區(qū)域。如果有沙拉或冷食，也會(huì)在這里制作。一般來(lái)說(shuō)，出菜口會(huì)靠近這個(gè)區(qū)域，廚房門必須防火。

　　5、洗碗?yún)^(qū)

　　為了避免污染，廚余和垃圾必須分類，回收區(qū)應(yīng)與蔬菜區(qū)分開。餐盤回收直接進(jìn)入洗碗?yún)^(qū)是最好的配置，大型餐廳的洗碗?yún)^(qū)通常是獨(dú)立的，一般現(xiàn)在餐廳會(huì)使用商用洗碗機(jī)。

　　6、爐灶上方

　　廚房處于高溫作業(yè)區(qū)，應(yīng)選擇性能好的排氣設(shè)備，確保廚房生產(chǎn)安全衛(wèi)生，防止生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生大量油煙、水蒸氣等氣味，影響店鋪經(jīng)營(yíng)。

　　7、地面

　　鋪設(shè)耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不褪色、不吸油的材料，顏色要鮮艷，有一定坡度，便于沖刷干燥?？煽紤]使用不吸水、防滑的瓷磚。

　　8、燈光

　　廚房照明設(shè)備要注意實(shí)用性，無(wú)論是制作、清洗還是選菜都要有足夠的亮度，可以選擇發(fā)光效率高、壽命長(zhǎng)的熒光燈。

　　9、門窗

　　(1)應(yīng)設(shè)置兩扇門，一扇是紗門，另一扇是鐵門或其它質(zhì)地的門，并可自動(dòng)關(guān)閉。

　　(2)廚房窗戶應(yīng)安裝安全窗和紗窗，定期清理門窗上的油脂和污垢，防止火災(zāi)和食品污染。

　　以上這些就是我們整理的如何設(shè)計(jì)快餐店廚房的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。