大型酒店廚房中使用的酒店廚房設(shè)備比較多，使用環(huán)境和工作環(huán)境比較的復(fù)雜。因此，對(duì)于酒店廚房來(lái)說(shuō)，如何保養(yǎng)和管理好酒店廚房設(shè)備就是一件非常重要的事情。正確的維護(hù)和保養(yǎng)措施，能夠減少設(shè)備的故障率和保證廚房工作效率。那么，應(yīng)該如何保養(yǎng)和維護(hù)酒店廚房設(shè)備呢?作為專(zhuān)業(yè)的大型酒店廚房設(shè)備公司，我們有多年的酒店廚房工程和酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的大型酒店廚房設(shè)備公司，我們根據(jù)多年的酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，整理了相關(guān)的知識(shí)，具體如下：

　　一、酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)方式注意事項(xiàng)

　　1.每臺(tái)或每種設(shè)備分別制定保養(yǎng)制度。明確指出每個(gè)系統(tǒng)適用于哪些設(shè)備，設(shè)備的名稱(chēng)和數(shù)量。

　　2.明確廚房設(shè)備的保養(yǎng)人員是誰(shuí)，具體說(shuō)明。

　　3.明確廚房設(shè)備的具體保養(yǎng)事項(xiàng)和方法。

　　4.明確保養(yǎng)頻率，保養(yǎng)時(shí)間多久一次，最好能安排具體日期。

　　5.電路板不能用水擦拭，刀片擦拭時(shí)注意安全等保養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。

　　6.明確保養(yǎng)表的具體內(nèi)容，由保養(yǎng)人員填寫(xiě)。

　　7.明確監(jiān)督管理人員的職責(zé)。

　　二、酒店廚房排煙設(shè)備保養(yǎng)方式

　　1.本系統(tǒng)適用于廚房?jī)?nèi)所有排煙設(shè)備的保養(yǎng)。

　　2.排煙設(shè)備的保養(yǎng)由設(shè)備使用人執(zhí)行，具體執(zhí)行人為當(dāng)日使用人。

　　3.日常使用后，需要對(duì)排煙設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)。

　　4.每周一工作完成后，除日常維護(hù)工作外，還需要擦拭煙罩體和濾網(wǎng)上的灰塵和油漬，必要時(shí)用抹布蘸洗滌劑擦拭。

　　5.每月1日工作完成后，除日常保養(yǎng)工作外，還應(yīng)清潔分水扇，檢查分水扇是否可以靈活旋轉(zhuǎn)，檢查噴水器是否堵塞，如果堵塞，應(yīng)及時(shí)清除。檢查水煙罩和管道是否有大量積垢。如積垢過(guò)多，需向管理部門(mén)請(qǐng)示，安排專(zhuān)業(yè)人員清理疏通管道。

　　6.每三個(gè)月，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員做油網(wǎng)煙罩和管道的全面清潔(具體安排由廚房管理人員執(zhí)行)。

　　7.在使用過(guò)程中，如有控制箱報(bào)警，及時(shí)關(guān)閉煙罩，檢查故障原因，及時(shí)處理缺水.缺油劑，如有其他故障，向行政部門(mén)報(bào)告，安排專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行保養(yǎng)。

　　8.保養(yǎng)設(shè)備前一定要關(guān)掉電源，擦拭時(shí)，不要用粗糙的鋼球擦拭。清洗時(shí)一定要清洗干凈，不要直接用水沖洗煙罩。清洗扇葉時(shí)，注意避免劃傷，清洗動(dòng)作不要過(guò)于粗糙，以免損壞設(shè)備。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)和維修的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。