我們都知道餐廳廚房起著非常重要的作用，是這個餐廳的核心。餐飲廚房設(shè)計和設(shè)備配置的好壞，直接影響著廚房菜品質(zhì)量和出菜的品質(zhì)，自然也會影響這餐廳的經(jīng)營。那么，餐廳廚房如何設(shè)計才能滿足人們的使用需要呢?作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠家，我們有多年的餐廳廚房設(shè)計和餐廳廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗。

　　作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)自己多年的項目經(jīng)驗，總結(jié)了幾點餐廳廚房設(shè)計的經(jīng)驗，具體如下：

　　一、餐廳廚房工程如何才能滿足需求?

　　餐飲廚房需要考慮的問題很多，廚房主管人員要考慮開業(yè)主營菜系、經(jīng)營方式、經(jīng)營規(guī)模，還要考慮今后改變經(jīng)營策略等諸多問題。對于餐廳建筑設(shè)計方面的技術(shù)要求主要依賴建筑設(shè)計人員的設(shè)計，而所提的要求往往小全面、不詳細、有缺項。

　　特別是廚房位置的選樣、工作間分割，水電、排煙等較大的輔助設(shè)施，若考慮不周，預(yù)計不足，又沒有預(yù)留一定的余地，涉及長久影響的設(shè)施有缺失，施工成型后再修補就困難得多了。

　　餐飲廚房設(shè)計主要體現(xiàn)在此類廚房應(yīng)設(shè)計在靠近原料入口，并且便于垃圾清運的地方;同時，應(yīng)有加工本餐飲企業(yè)所需的全部生產(chǎn)原料的足夠空間與設(shè)備。為了保證不同性質(zhì)的生產(chǎn)原料之間不會互相污染，設(shè)計要合理的進行分隔處理。此外，還需要有足夠的冷藏設(shè)施和相應(yīng)的加熱設(shè)備。

　　二、餐飲房設(shè)計要合理，才能提高出餐品質(zhì)和效率

　　餐飲廚房規(guī)劃設(shè)計：在就餐高峰時段，廚師工作異常地緊張繁忙。科學(xué)高效的廚房設(shè)計，設(shè)計流程合理，各工種配合協(xié)調(diào)便捷，設(shè)備先進，操作使用方便，廚師操作得心應(yīng)手，既減少了勞動量，又加快了出餐的速度，提高了出餐質(zhì)量。

　　反之，廚房設(shè)計流程不順暢，隔斷多，協(xié)作不便，設(shè)備功能不佳或缺項，無疑將直接影響出餐速度和出餐質(zhì)量。例如，刀工距離水池較遠，洗涮不方便，工作通道擁擠，則刀工省去洗涮的工序，不能經(jīng)常清理案面菜墩，勢必影響工作效率和菜品的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　而一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。高效的面積利用與工作流程是廚房設(shè)計應(yīng)首要解決的問題。同一個廚房由多家設(shè)計，方案差異很大。即使是由專業(yè)人員設(shè)計，也需要多次修改，這就意味著空間利用率與工作流程設(shè)計存在差異，對后廚工作效率與管理會產(chǎn)生不同的影響。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于餐飲廚房設(shè)計的經(jīng)驗，希望對大家能夠有所幫助。