我們都知道食堂廚房設備在安裝完畢，開始使用之后，設備每天都在損耗。因此，在這個過程中，對廚房設備的保養(yǎng)和保養(yǎng)就顯得非常重要了。如果設備保養(yǎng)得當，就會減少設備故障的發(fā)生;如果保養(yǎng)不當則會導致設備的過早損壞，甚至有時候會工作高峰期發(fā)生故障，嚴重影響工作效率。那么，食堂廚房設備應該如何保養(yǎng)呢?作為專業(yè)的學校食堂廚房設備廠家，我們有多年的食堂廚房設備安裝和銷售經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的經(jīng)驗。

　　作為專業(yè)的學校食堂廚房設備廠家，我們認為，食堂設備的保養(yǎng)需要注意以下幾點：

　　一、熱灶間的設備

　　雙頭雙尾，蒸鍋，低湯鍋

　　維護:每月檢查設備的絕緣程度。在意外滅火的情況下，應首先關閉氣閥，點燃閥應排除殘余氣體并重新點燃。清潔爐臺時，不要用水沖洗電源開關和風機，以免受潮，降低絕緣性能，損壞風機。

　　維護:日常使用后關閉所有燃氣管道閥門。擺式水嘴，星形盆芯水嘴。保養(yǎng):定期檢查有無滲漏、滴水或滲漏。維護:不要用鐵質(zhì)重型設備敲擊。

　　二、粗加工設備:絞肉機、切片機

　　保養(yǎng):每天工作前清潔設備，用濕布擦拭，不要用水沖洗主機。根據(jù)機器的能力，它不能過載。維護:開機前檢查有無雜物和油。

　　三、冷庫和冷柜

　　保養(yǎng):每周清潔，保持外觀清潔，斷電3分鐘后啟動。箱內(nèi)物品存放期間，必須預留室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷空氣的正常流通。

　　維護:每周除霜一次或兩次，每月清洗冷凝器翅片一次，用刷子清理灰塵。

　　四、糕點間設備

　　4.1攪拌機，打蛋器，攪拌機，壓面機

　　保養(yǎng):每天工作前清潔設備，用濕布擦拭，不要用水沖洗主機。根據(jù)機器的能力，它不能過載。

　　保養(yǎng):開機前檢查有無雜物和油污，運轉正常后方可使用。

　　4.2電烤盤、電烤箱

　　保養(yǎng):每天清潔，嚴格遵守手冊要求。

　　保養(yǎng):開機前檢查，無異味方可正常使用。

　　五、洗碗間的設備

　　5.1洗碟機

　　保養(yǎng):認真學習洗碗機說明書。每天下班前換水、清洗、擦拭設備，準備好下一班的洗液和干燥劑。

　　保養(yǎng):定期清洗水和堿，檢查洗滌溫度。

　　5.2餐具用品

　　A、提前正確清洗和消毒餐具;

　　b、在洗滌過程中，應正確搭配使用機液和光亮劑;

　　c、餐具應精心處理，集中管理;

　　d、餐具應合理存放，分類存放，分檔存放;

　　e、實行及時清洗、洗滌，不產(chǎn)生積壓，確保餐具的正常使用;

　　f、清點餐具，供應正常使用的飯菜;損壞的餐具應登記保存，并填寫損壞表，使損壞率降低到相對較低的水平。

　　以上這些就是我們整理的關于食堂廚房設備的保養(yǎng)和維修措施的相關經(jīng)驗，希望對大家能夠有所幫助。