我們都知道商用廚房工程是一個(gè)非常負(fù)責(zé)的工作，其中涉及到很多的設(shè)備和工具以及各類管線的布置和安裝。那么，為了能夠設(shè)計(jì)出合理的商用廚房，我們在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該注意些什么呢，在安裝廚房設(shè)備時(shí)又該注意些什么呢?作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　一、商用廚房工程四大設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　1.功能

　　商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強(qiáng)大，才不會影響到整個(gè)烹飪過程，才會烹飪出美味的食物。

　　2.面積

　　一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%，最低也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。

　　3.通風(fēng)

　　廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。

　　4.消防

　　使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面，也要有成熟的整套流程。

　　二、商用廚房工程設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

　　1.商用廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

　　在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因?yàn)閺N房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要保證。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。

　　2.商用廚房裝修注意事項(xiàng)

　　除了這些還在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣有時(shí)候廚房有水和污垢低落在地上也能及時(shí)的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，還有就是整個(gè)廚房的燈具設(shè)計(jì)要考慮好，尤其是烹飪灶臺和操作臺，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計(jì)商用廚房的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。