要想打造出好的商用廚房，就必須盡量掌握更多的商用廚房工程和設(shè)計的知識。只有在這些專業(yè)知識的指導(dǎo)下，管理者，才有可能按照自己的要求讓供應(yīng)商提供符合要求的設(shè)備和工程施工。作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備供應(yīng)商，為了幫助大家提高商用廚房工程的相關(guān)知識，我們整理了相關(guān)的知識和大家分享。

　　作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備供應(yīng)商，根據(jù)我們多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，我們專門整理了對打造商用廚房工程和設(shè)計商用廚房都非常重要的幾點(diǎn)知識和大家分享，具體如下：

　 一、什么是商用廚房設(shè)備?

　　商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場和各大單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備;它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也相對較高，主要側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分采用不銹鋼材質(zhì)。

　二、商用廚房設(shè)備有哪些類型?

　　商用廚房設(shè)備大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

　　灶具設(shè)備是指廚房中常用的灶具爐灶具等。

　　排煙通風(fēng)設(shè)備是指通風(fēng)排煙系統(tǒng)，常見的有煙罩、運(yùn)水煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等。

　　調(diào)理設(shè)備多是些不銹鋼制成的設(shè)備，比如工作臺、操作臺、米面架、水槽等。

　　機(jī)械類設(shè)備主要是一些小型的機(jī)械設(shè)備，比如切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、豆?jié){機(jī)等。

　　制冷保溫設(shè)備是指為使材料和食物保鮮或保溫的設(shè)備，比如冰柜、冰箱、保溫柜等。

　　三、什么是整體廚房工程?

　　整體廚房工程是將櫥柜、油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜、洗碗機(jī)、冰箱、微波爐、電烤箱、水盆、各式抽屜拉籃、垃圾粉碎器等廚房用具和廚房電器進(jìn)行系統(tǒng)搭配而成的一種新型廚房形式?！罢w”的涵義是指整體配置，整體設(shè)計，整體施工裝修。根據(jù)廚房面積科學(xué)布局規(guī)劃 ，優(yōu)化設(shè)備配置，可幫您節(jié)省出一部分相當(dāng)可觀的投資費(fèi)用。

　　四、什么是商用廚房工程改造?

　　廚房改造工程是指對原有的廚房進(jìn)行設(shè)備新增和功能改造，主要包含3個方面：

　　1.因前期籌備過程中的不足而造成的急需設(shè)備的新增。

　　2.因設(shè)備維護(hù)不及時或使用年限過長而造成的設(shè)備更新。

　　3.因廚房使用人數(shù)增加而對廚房進(jìn)行擴(kuò)容。

　　五、什么是商用廚房設(shè)計?

　　廚房設(shè)計是指將櫥柜、廚具和各種廚房電器按其形狀、尺寸及使用要求進(jìn)行合理布局，巧妙搭配，實(shí)現(xiàn)廚房用具一體化。

　　一個好的商用廚房設(shè)計一定是以廚房的菜式為中心，并結(jié)合現(xiàn)場情況和客戶要求進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計。必須充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，使得廚師和相關(guān)工作人員能夠密切配合，以提高工作效率，節(jié)省運(yùn)營成本。

　　六、商用廚房設(shè)計的原則是什么?

　　商用廚房設(shè)計的原則必須要合理實(shí)用，利于經(jīng)營管理。必須要明亮、通風(fēng)、干燥防潮、安全、環(huán)保、衛(wèi)生。廚房規(guī)劃原則以流程合理、方便操作、改善廚房作業(yè)環(huán)境、節(jié)省勞作、安全衛(wèi)生為主。還要科學(xué)選用廚具設(shè)備，延長設(shè)備使用壽命，降低使用能耗。

　　這些都是對建設(shè)商用廚房比較重要的專業(yè)知識，希望對大家能夠有所幫助。