我們都知道商用廚房工程涉及的面很關(guān)，工程質(zhì)量的好壞的直接影響也很大，因此，在開始商用廚房工程時，需要做好多方面的準備工作，只有這樣才能夠保證工程的質(zhì)量。那么，我們在開始商用廚房工程之前，應該做好那些準備工作呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備公司，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為多年的食堂廚房設(shè)備公司，我們認為，商用廚房工程在開始之前這些準備工作時必須要做好的，具體如下：

　　(1)首先要市場調(diào)查，包括服務(wù)的方向、經(jīng)營的菜系、經(jīng)營的規(guī)模、服務(wù)的對象、廚房的大小、廚房的功能和廚房需要的設(shè)備和資金都要有明確的計劃。

　　(2)了解國家和地區(qū)的相關(guān)法律法規(guī)，咨詢建筑、衛(wèi)生、環(huán)保、消防等公用設(shè)施以及所在地的物業(yè)管理等相關(guān)部門的規(guī)定，對于具體要求要有具體的解決辦法，有些地區(qū)在建設(shè)廚房中，必須先將設(shè)計圖紙進行上報審批，審批后方可施工。

　　(3)積極征求餐飲業(yè)資深人員的意見，還要聘用有經(jīng)驗合適的廚師長。因為他們對廚房的工藝要求、配套設(shè)備及資金的投入等情況都是比較了解的，這樣可以為廚房的設(shè)計提出有價值的建議，使廚房的設(shè)計更實用和完善。

　　(4)收集、了解有關(guān)廚房設(shè)備的技術(shù)資料與價格，對廚房所需的設(shè)備有清楚的了解，特別是一些新技術(shù)、新設(shè)備的功能、性價比、優(yōu)點、能耗、設(shè)備的外形尺寸和操作過程以及維修等細節(jié)都要有很明確的了解。既不要被廣告所迷惑，也不要輕易地放過機會。有一些功能先進的設(shè)備和節(jié)能技術(shù)可以有效節(jié)約設(shè)備投資和運行成本。

　　(5)向設(shè)計人員提供廚房平面圖和廚房設(shè)計的技術(shù)要求。廚房平面圖力求準確，廚房內(nèi)的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上，最好同時提供電子版圖紙，技術(shù)要求也要盡量詳細。

　　(6)廚房設(shè)計不僅僅是工程設(shè)計人員的工作，也是廚房管理人員的職責。廚房管理人員提出準確完整的技術(shù)要求，吸納設(shè)計人員的好建議。緊密協(xié)調(diào)，默契配合，是完成一個科學高效的廚房設(shè)計方案的前提。

　　(7)在多個方案中優(yōu)中選優(yōu)。一個好的建議，彌補一個疏漏，就足以抵銷設(shè)計費用，更可帶來長久的高效與效益。在選擇設(shè)計公司時，應該了解其是否有類似廚房工程的相關(guān)設(shè)計經(jīng)驗，是否有水電、通風等方面配套設(shè)計的能力。

　　(8)餐飲業(yè)經(jīng)營面對激烈竟爭的市場，存在經(jīng)營效果、運作機遇等許多不可預見的因素。在廚房設(shè)計工作開展前，飯店的經(jīng)營者把上述工作做好了，可以減少不可預見的因素帶來的負面影響。

　　(9)做好上述技術(shù)準備工作，問題都做到心中有數(shù)，廚房的設(shè)計技術(shù)要求也就具備了，完全避免了中途再去研究了，否則造成誤工費時以及花費不必要的費用。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房工程的準備工作的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。