現(xiàn)在的市場化競爭日益的激烈，餐飲經(jīng)營者不但重視餐廳的裝修和設(shè)計，而且也開始重視起餐飲后廚的裝修和設(shè)計起來?？墒?，不少的餐飲經(jīng)營者往往延續(xù)了餐廳裝修設(shè)計的思路，在裝修設(shè)計餐飲后廚時只注意美觀而忽略了實用性。最后導(dǎo)致餐廳經(jīng)營苦不堪言。那么，餐廳后廚設(shè)計什么重要呢，在設(shè)計的時候又該注意那些事情呢?不少昆明的朋友就在網(wǎng)上咨詢，雖然我們不是昆明廚房設(shè)備公司，但是作為在昆明長期發(fā)展的廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就整理了相關(guān)的資料和大家一起分享相關(guān)的知識。

　　1、餐飲后廚設(shè)計什么重要?

　　后廚的設(shè)計重點是實用性，而美觀度則是其次。

　　后廚的實用性體現(xiàn)在“動線”，但平面設(shè)計很多時候都忽略了廚房是個三維結(jié)構(gòu)很緊密的地方。

　　在平面圖上看動線，灶具、操作臺、冰箱、出餐口、餐盤回收窗口等布置看似很合理，但工作起來的廚房卻十分混亂。

　　因此，在考慮動線的時候，還需要考慮到眾多會影響動線的因素。

　　2、平面設(shè)計的隱藏陷阱

　　設(shè)備擺放的布局和可操作性，如灶臺的放置是否方便排風(fēng)設(shè)計，多少門的冰箱用多少的存儲溫度，水池的放置是否符合食藥局規(guī)定，操作臺是否用作出餐的中轉(zhuǎn)站、出餐臺還是新加料臺等，是否需要貨架，是用來放調(diào)料還是其他物品。

　　除了設(shè)備，還要考慮大件物品的擺放空間，如油桶、湯鍋、食材容器、成品容器、調(diào)料盒等，一旦沒有考慮這些看似與動線不相關(guān)的物品，就會導(dǎo)致沒有多余空間放置，直接影響廚房的正常運作。

　　3、而廚房設(shè)計的效果圖就能解決這類問題。

　　效果圖作用不在動線和美觀。

　　效果圖并不只是看動線和美觀度的圖片，而是讓客戶更直觀地考量該設(shè)計方案的可行性!

（效果圖）

　　效果圖就是將平面設(shè)計方案具體化，從效果圖中能看到設(shè)計圖中看不到的死角，幫助客戶和設(shè)計師進(jìn)一步修改方案，進(jìn)而達(dá)到真正合理的動線。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于餐飲后廚設(shè)計裝修什么重要的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。