我們都知道商用廚具主要是指用于飯店、餐廳、食堂等大型廚房中的廚具設(shè)備。這類主要設(shè)備一般主要以不銹鋼材質(zhì)為主，比家用廚房設(shè)備更加耐用、功率更大、性能也更好，并且種類還更多。因此，這就給商用廚房的管理者帶來了不少的困難。為了能夠幫助大家了解如何采購和保養(yǎng)商用廚具，作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)備制造和商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠家，我們整理了關(guān)于商用廚具的相關(guān)知識(shí)，現(xiàn)在給大家分享如下：

　　一、商用廚具的分類

　　1、餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

　　2、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

　　3、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備;平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜。

　　4、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

　　5、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

　　二、商用廚具的選購

　　廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。

　　三、商用廚具的安裝

　　1、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行(廚房抽排系統(tǒng)的安裝則需要在廚房開始吊頂之前動(dòng)工)。

　　2、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

　　3、安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

　　四、商用廚具的保養(yǎng)

　　1、不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。

　　2、不能用尖利器物劃刻臺(tái)面和門板。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚具的分類、采購、安裝和保養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。