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成都大型學(xué)校廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家告訴你學(xué)校廚房設(shè)計(jì)有什么不同

發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時(shí)間:2021.09.25

  不同的廚房設(shè)備配置和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)都不同,比如酒店廚房和學(xué)校食堂的廚房設(shè)計(jì)就大不相同。畢竟學(xué)校食堂廚房面對的對象是不同的,主要是為學(xué)校的廣大師生提供餐飲服務(wù)的。這種情況就對學(xué)校食堂廚房的安全性、耐用性提出了更高的要求。那么,在設(shè)計(jì)學(xué)校食堂廚房時(shí)需要注意那些不同點(diǎn)呢?作為專業(yè)的成都大型學(xué)校廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家,我們有多年的學(xué)校食堂廚房工程設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。


  作為專業(yè)的成都大型學(xué)校廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家, 根據(jù)我們設(shè)計(jì)了大型學(xué)校食堂廚房設(shè)的經(jīng)驗(yàn),我們認(rèn)為學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)需要注意以下幾點(diǎn):


  一、食堂廚房設(shè)備價(jià)格計(jì)算方式


  (1)從一般廚房廚具不同的考慮,例如,一些酒店的廚房設(shè)計(jì),食堂攤位開放廚房和小吃的餐廳,增加服務(wù)項(xiàng)目,也增加了規(guī)模的廚房.服務(wù)事項(xiàng)不同價(jià)格自然不同.目前廚具設(shè)備市場正處在一個(gè)迅猛發(fā)展的時(shí)期,品牌急劇增多,一個(gè)廚具公司代理多個(gè)品牌的現(xiàn)象非常普遍,一個(gè)有實(shí)力的廚具廠家它無需多方代理,減少成本,價(jià)格也相對優(yōu)惠。


  (2)建筑物的結(jié)構(gòu)決定了廚房的面積,這經(jīng)常在實(shí)際酒店廚房的設(shè)計(jì)中看到.它也不能根據(jù)地下室的大小或建筑物的框架劃分為若干區(qū)域.尤其是對酒店檔次要求更高或更高的酒店,應(yīng)盡量酒店廚房設(shè)計(jì)、酒店廚房設(shè)備、配套面積比例的做到科學(xué)合理,面積決定了用料的多少。


  (3)設(shè)備這個(gè)我們就不多說了,設(shè)備越齊全,廚房的效率也相對高。設(shè)備也是工程投入的成本之一。


學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)


  二、學(xué)校食堂設(shè)計(jì)規(guī)范


  1、主食加工間


  副食加工間--包括粗加工間、細(xì)加工間、烹調(diào)熱加工間、冷葷加工間及風(fēng)味餐館的特殊加工間。


  備餐間--包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等。


  食具洗滌間與食具存放間,食具洗滌間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置。


  2、燒火間


  冷食加工間--包括原料調(diào)配、熱加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等。


  飲料(冷、熱)加工間--包括原料研磨配制、飲料煮制、冷卻和存放用房等。


  3、副食粗加工間


  嚴(yán)格做到原料與成品分開,生食與熟食分隔加工和存放。


  副食粗加工宜分設(shè)肉禽、水產(chǎn)的工作臺(tái)和清洗池,粗加工后的原料送入細(xì)加工間避免反流.遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理。


  冷葷成品應(yīng)在單間內(nèi)進(jìn)行拼配,在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施的前室。


  冷食制作間的入口處應(yīng)設(shè)有通過式設(shè)施。


學(xué)校廚房設(shè)計(jì)


  4、通風(fēng)排氣


  各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)排氣,并應(yīng)防止廚房油煙氣味污染餐廳。


  熱加工間應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng),也可設(shè)置出屋面的排風(fēng)豎井或設(shè)有擋風(fēng)板的天窗等有效自然通風(fēng)措施。


  產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部,應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾器的排氣裝置,過濾器應(yīng)便于清洗和更換。


  廚房和飲食制作間的熱加工用房耐火等級不應(yīng)低于二級。


  以上這些就是我們整理的關(guān)于學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)的不同點(diǎn)的相關(guān)知識(shí),希望對大家能夠有所幫助。




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