我們都知道任何設(shè)備在使用過(guò)程中都會(huì)被損耗，因此，為了能夠保證廚房設(shè)備的性能得到發(fā)揮，為了保證設(shè)備的使用壽命，我們必須每天對(duì)設(shè)備進(jìn)行科學(xué)合理的日常維護(hù)。而面對(duì)食堂大量的廚房設(shè)備，要想對(duì)其進(jìn)行科學(xué)合理的日常維護(hù)，沒(méi)有相當(dāng)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，是不可能的。那么，我們?cè)谌粘Ｉ钪械降讘?yīng)該如何維護(hù)食堂廚房設(shè)備呢?作為專(zhuān)業(yè)的四川食堂廚房設(shè)備工程公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為四川專(zhuān)業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備工程公司，我們覺(jué)得在維護(hù)食堂廚房設(shè)備時(shí)，可以考慮從以下幾點(diǎn)開(kāi)始：

　　一、電冷卻設(shè)備

　　包含：開(kāi)水、自動(dòng)售飯?jiān)O(shè)備、電蒸鍋、洗碗機(jī)、灶具等。

　　設(shè)備特點(diǎn)：水冷卻設(shè)備，易產(chǎn)生水垢，影響熱傳導(dǎo)，浪費(fèi)能源，定期除垢。

　　日常維護(hù)：

　　1、可以用醋和檸檬酸或?qū)Ｓ霉腆w洗滌劑給水清除。

　　2、西餐設(shè)備、萬(wàn)能蒸爐是維修對(duì)象的重點(diǎn)。

　　3、海鮮蒸籠類(lèi)是水箱類(lèi)設(shè)備，耗水量、水沸騰重復(fù)。

　　4、電冷卻設(shè)備容易出現(xiàn)故障，線路老化、斷裂、開(kāi)關(guān)、電熱管修理、溫控元件不靈敏。平時(shí)檢查電流夾，檢查電熱管、接線、電機(jī)和主板等相關(guān)元器件。

　　5、齒輪必須定期潤(rùn)滑油脂，檢查皮帶是否松動(dòng)。

　　二、燃?xì)庠O(shè)備

　　設(shè)備包括：燃?xì)庠?、燃?xì)馐綗F、煤氣、意大利粉爐等。

　　日常維護(hù)：

　　1、定期檢查煤氣接口是否漏氣，通風(fēng)點(diǎn)火裝置是否正常點(diǎn)火，所有氣體開(kāi)關(guān)、閥門(mén)必須檢查。

　　2、檢查漏氣的水或水沖洗，用肥皂在管道和閥門(mén)的界面處噴或刷，看是否有氣泡。

　　如果有走漏，首先關(guān)閉空氣閥，切斷所有的火。　然后打電話給燃?xì)夤拘蘩?。不要使用明火，如點(diǎn)煙器或火柴，檢查漏氣情況。

　　三、制冷設(shè)備

　　包含設(shè)備：冷庫(kù)，冰箱，冰柜等。

　　日常保養(yǎng)：定期沖洗冷凝器風(fēng)機(jī)葉片，檢查電機(jī)電流、接線、是否缺少制冷劑等。

　　四、排煙設(shè)備

　　設(shè)備包括：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)扇、空氣柜等。

　　日常保養(yǎng)：定期沖洗排氣罩、油煙凈化器、排氣管、吹風(fēng)機(jī)和空氣柜，如使用濕布或燒堿等除油劑沖洗。清潔時(shí)，必須徹底，避免火災(zāi)。

　　五、空調(diào)設(shè)備

　　包括：空調(diào)設(shè)備平臺(tái)、空調(diào)柜、臺(tái)面等。

　　日常保養(yǎng)：檢查面板的焊接界面是否牢固，滑輪軌道是否光滑，面板是否修理，子彈腿是否牢固。

　　所有設(shè)備在日常使用后，積壓雜物，內(nèi)部表面及相關(guān)設(shè)備均需沖洗設(shè)備;電氣設(shè)備的沖洗必須先關(guān)閉電源，不要刷新帶電設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于如何維護(hù)食堂廚房設(shè)備的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。