在設(shè)計(jì)商用廚房前都是為了能夠給餐廳或者食堂提供服務(wù)，都是為了讓餐廳和食堂能夠正常的經(jīng)營(yíng)和運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，為了能夠設(shè)計(jì)出符合經(jīng)營(yíng)需要的商用廚房，就必須做一些準(zhǔn)備工作，了解餐廳或者食堂的服務(wù)對(duì)象和特色是什么，這樣才能根據(jù)餐廳和食堂的實(shí)際需要進(jìn)行設(shè)計(jì)，也才能滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)的實(shí)際需要。那么，在設(shè)計(jì)商用廚房前需要做好那些準(zhǔn)備工作呢?作為專(zhuān)業(yè)的成都廚具廠(chǎng)家，我們有多年商用廚房策劃和設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的成都廚具廠(chǎng)家，根據(jù)我們多年的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，要做好商用廚房設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備工作，需要從以下幾個(gè)方面入手：

　　(1)要做好市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)于經(jīng)營(yíng)菜系、規(guī)模、服務(wù)對(duì)象、服務(wù)方向、廚房功能、大小、所需設(shè)備、資金，有明確的計(jì)劃打算。

　　(2)廣泛征求餐飲業(yè)資深人員的意見(jiàn)，聘用合適的廚師長(zhǎng)。由于廚房管理人員對(duì)廚房的工藝要求、配套設(shè)備及資金的投入等情況都比較清楚，可以為廚房的設(shè)計(jì)提供有價(jià)值的建議，使廚房的設(shè)計(jì)更為完善和實(shí)用。

　　(3)了解國(guó)家、地區(qū)的相關(guān)法規(guī)，咨詢(xún)建筑、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、公用設(shè)施以及飯店所在地的物業(yè)管理等部門(mén)的規(guī)定，對(duì)于具體要求要有具體的解決辦法。例如，有些地區(qū)的廚房建設(shè)，必須先將設(shè)計(jì)圖紙上報(bào)，審批后才能施工。

　　(4)收集、了解有關(guān)廚房設(shè)備的技術(shù)資料與價(jià)格，對(duì)廚房所需的設(shè)備有清楚的了解，特別是一些新技術(shù)、新設(shè)備的功能、優(yōu)點(diǎn)、能耗、性?xún)r(jià)比、外形尺寸、操作過(guò)程、維修等細(xì)節(jié)都要有所了解，既不要被廣告所迷惑，也不要輕易地放過(guò)機(jī)會(huì)。有一些功能先進(jìn)的設(shè)備、節(jié)能技術(shù)可以有效節(jié)約設(shè)備投資和運(yùn)行成本。

　　(5)廚房設(shè)計(jì)不僅僅是工程設(shè)計(jì)人員的工作，也是廚房管理人員的職責(zé)。廚房管理人員提出準(zhǔn)確完整的技術(shù)要求，吸納設(shè)計(jì)人員的好建議，緊密協(xié)調(diào)，默契配合，是形成一個(gè)廚房科學(xué)高效設(shè)計(jì)方案的前提。

　　(6)向設(shè)計(jì)人員提供廚房平面圖和廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求。廚房平面圖力求準(zhǔn)確，廚房?jī)?nèi)的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上，最好同時(shí)提供電子版圖紙.技術(shù)要求也要盡量詳細(xì)。

　　(7)大中型飯店更應(yīng)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司或?qū)I(yè)設(shè)計(jì)人員完成廚房設(shè)計(jì)工作，在多個(gè)方案中優(yōu)中選優(yōu)。一個(gè)好的建議，彌補(bǔ)一個(gè)疏漏，就足以抵銷(xiāo)設(shè)計(jì)費(fèi)用.更可帶來(lái)長(zhǎng)久的高效與效益。在選擇設(shè)計(jì)公司時(shí)，應(yīng)該了解其是否有類(lèi)似廚房工程的相關(guān)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，是否有水電、通風(fēng)等方面配套設(shè)計(jì)的能力。

　　做好上述技術(shù)準(zhǔn)備工作，廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求也就具備了，問(wèn)題都做到心中有數(shù)，再開(kāi)展設(shè)計(jì)就要方便多了。避免全面展開(kāi)施工后，中途再去研究，造成誤工、費(fèi)時(shí)、多花費(fèi)用。

　　餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，存在經(jīng)營(yíng)效果、運(yùn)作機(jī)遇等許多不可預(yù)見(jiàn)的因索。在廚房設(shè)計(jì)工作開(kāi)展前，飯店的經(jīng)營(yíng)者把上述工作做好了，可以減少不可預(yù)見(jiàn)的因素帶來(lái)的負(fù)面影響。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何做好商用廚房設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備工作的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。