不少人都知道優(yōu)佰特廚房設備公司是做商用廚具的，而同時，也有不少的人分不清家用廚具和商用廚具有什么差別，不少人聯(lián)系小編，希望我們能夠給他們生產(chǎn)家用廚具。而由于我們是專注做商用廚具的，因此，只好委婉的拒絕了。那么，商用廚具和家用廚具有什么差別呢，又都有什么不同呢，作為專業(yè)的成都學校食堂廚房設備生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的成都學校食堂廚房設備生產(chǎn)廠家，我們認為，商用廚具的主要特點表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、高效的應變能力

　　商用廚房需具備極快的應變能力,顧客隨意點菜,必須短時間內(nèi)上桌。這就需要各工種快捷默契配合商用設備得心應手。

　　2、滿足經(jīng)營的技術儲備和物資儲備

　　一般商用廚房都具備制作各種菜肴、米面、點心等主、副食的能力,都具備炒炸等各種加工廚房設備。根據(jù)經(jīng)營需要,要有一定的物資儲備和技術儲備,以適應顧客的需求,保持市場競爭力。

　　3、獨到的技藝和設備需求

　　不同的商用廚房都有獨特的經(jīng)營取向和服務項目,有自己獨特的加工工藝、工序、火候,所需要的廚房和廚房設備都有獨到的用意,如火鍋店、燒烤店把廚房熟制設備搬到餐桌上,廚房需要的設備就減少了。主營菜系、特色菜、獨門菜等餐品需要專門的廚房設備。

　　4、緊跟市場需要運作

　　商用廚房從采購到最后出餐,所有工作環(huán)節(jié),完全要根據(jù)市場的需要運作。從第一個顧客進門到最后顧客出門,商用廚房要隨時應對,具有全面根據(jù)顧客需求運轉(zhuǎn)的工作特點。

　　5、勞動密集型場所

　　商用廚房是勞動密集型場所。雖然,許多先進的技術設備進入廚房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顧客隨機需要的數(shù)量,品種口味,由廚師手工制作。

　　6、脈沖式的工作節(jié)奏

　　商用廚房是人、物、信息快速流動的工作場所。在就餐高峰時段,一道菜要經(jīng)過多道工序,要由多個員工加工、傳遞,短時間內(nèi)傳菜到顧客桌上,工作異常緊張繁忙。

　　7、污染嚴重的工作場所

　　商用廚房是環(huán)境污染嚴重的工作場所。在制美味佳肴的同時,在有限的工作空間內(nèi),產(chǎn)生大量的油煙、廢氣、噪聲、余熱、污水、垃圾。商用廚房是生產(chǎn)食品的場所,需要高度的清潔衛(wèi)生。但是,商用廚房因產(chǎn)生大量的美味食品和下腳料垃圾、污水而成為蚊蠅、蟑螂、老鼠的追逐地。

　　8、高耗場所

　　商用廚房每天消耗大量的水電、燃料,是飯店能耗運營成本最高的場所。也是最需要認真研究降低能耗的地方。

　　9、商用廚房擁擠狹小

　　大多數(shù)飯店的廚房與餐廳在使用面積上不成比例,廚房位置較差,比較擁擠狹小。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚具和家用廚具的不同的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。