一般大型的食堂廚房需要的商用廚房設(shè)備都是很多的，因此，在采購食堂廚房設(shè)備時就需要掌握非常多的產(chǎn)品知識，掌握產(chǎn)品的采購方法。那么，在商用廚房設(shè)備的采購以及使用上需要注意那些事情呢?作為專業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們多廚房設(shè)備非常的了解，現(xiàn)在就來和的大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的大型廚房設(shè)備廠家，我們認為，商用廚房設(shè)備的采購和使用有以下幾大部分需要注意：

　　一、商用廚房設(shè)備的選擇技巧

　　1、建議大家應(yīng)根據(jù)飯店的級別和經(jīng)營的詳細情況而定，一般的飯店倘若購買設(shè)備過度高檔，總數(shù)類型過多，不但會閑置，而且也會增加資產(chǎn)和成本費用，得不償失。

　　2、購買廚具設(shè)備應(yīng)根據(jù)飯店的企業(yè)規(guī)模、占地面積以及實際自然環(huán)境而考慮到。理應(yīng)以廚師工作便捷、便于檢修為規(guī)范。

　　3、應(yīng)選擇能源生產(chǎn)量較低、節(jié)能環(huán)保、重量較輕而功率大的廚具設(shè)備為好。

　　4、應(yīng)挑選零污染、無上位噪音、安全系數(shù)高、各種安全防范防范措施強的設(shè)備，避免出現(xiàn)安全事故。

　　二、商用廚房設(shè)備的使用注意事項

　　1、合理使用廚具設(shè)備是酒店飯店重要管理方法內(nèi)容之一，制定有效的廚具設(shè)備管理辦法及推行規(guī)章制度，可讓各式各樣設(shè)備合理使用，減少不合理的毀壞，避免不合理的損害，從而減少常見問題，保證設(shè)備一切正常運作，提高廚師勞動效率，延長設(shè)備的使用時間。

　　2、廚師盡量掌握設(shè)備的特性、基本原理和使用說明書。應(yīng)熟悉“四懂三會”，即懂設(shè)備特性，懂設(shè)備結(jié)構(gòu)，懂設(shè)備基本概念和懂設(shè)備適用范圍;會應(yīng)用設(shè)備，會維修保養(yǎng)設(shè)備，會清除設(shè)備常見故障。

　　3、企業(yè)對使用設(shè)備的人，要提高管理方法和學(xué)習(xí)培訓(xùn)。比如絞肉機，理應(yīng)規(guī)定誰使用，誰擔負，包括機械設(shè)備的應(yīng)用，絞肉的質(zhì)量，定點檢修、維修保養(yǎng)、常見故障檢驗等。

　　4、工作時按安全操作規(guī)程辦事，設(shè)備運轉(zhuǎn)中不說笑玩耍，精神要集中。在設(shè)備啟動后不要離開工作地點，如聽到發(fā)現(xiàn)異常聲響要馬上關(guān)機。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備采購和使用的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。