食堂廚房設(shè)備包含的設(shè)備種類是非常多的，而在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí)就需要把這些設(shè)備合理的布置在商用廚房空間中，然后，安裝工程部門才能根據(jù)圖紙進(jìn)行施工，完成整個(gè)廚房工程項(xiàng)目。那么，在設(shè)計(jì)食堂廚房時(shí)，在布局食堂廚房設(shè)備時(shí)，需要考慮那些因素呢，而在安裝廚房設(shè)備時(shí)又應(yīng)該注意那些事項(xiàng)呢?作為專業(yè)的四川食堂廚房設(shè)備廠家，我們現(xiàn)在就給大家介紹相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的四川食堂廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)和安裝商用廚房時(shí)，需要注意以下就點(diǎn)：

　　一、商用廚房設(shè)計(jì)布置要點(diǎn)

　　1、用戶的基本要求:如管道走向、排污口、風(fēng)機(jī)定位等。

　　2、廚具工作區(qū)的劃分和功能,主要廚房設(shè)備配置1個(gè),區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)中餐廳工作.

　　白盒區(qū):功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材裝配等。

　　經(jīng)營范圍:廚房的烹飪技術(shù)包括烹飪、腌(烤)腌和油炸.燃燒蠟和烹飪是主要的方法，其操作區(qū)域內(nèi)必要的設(shè)備包括:煎鍋、蒸汽爐、香腸粉爐、湯爐、矮爐、豬燒烤爐、烤鴨爐、蒸汽爐或蒸汽柜。

　　廚房以炒菜為主,輔之以煨和蒸.其操作區(qū)域內(nèi)的必要設(shè)備有:強(qiáng)力鼓風(fēng)煎鍋、電飯鍋、烹飪爐或蒸汽柜矮爐。

　　粗加工區(qū):其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖,打開和加工魚。

　　冷藏區(qū):用于儲(chǔ)存生的、熟的和易腐的食物;操作區(qū):根據(jù)廚房平面圖和設(shè)備配置,有些可分為紅盒子操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等.其功能是滿足既定的烹飪和烹飪工藝要求。

　　完成蔬菜區(qū)的加工:其功能是根據(jù)烹飪要求改變?cè)稀?

　　3、符合消防和衛(wèi)生環(huán)境.

　　制作食物和器皿時(shí), 我們建議要應(yīng)該保持新鮮和分開烹飪,污垢和清潔劑應(yīng)該分開,冷熱應(yīng)該分開;建議用戶可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V )。

　　4、廚房的平面結(jié)構(gòu)、尺寸和空間高度。

　　二、商用廚房設(shè)備安裝常見問題

　　安裝主要質(zhì)量缺陷是同基層連接不牢固、廚具安裝不平及同管線交接處縫隙過大等。

　　1、廚具安裝不平穩(wěn)

　　除基層地面不平外，主要是未調(diào)整廚具的底部旋鈕。所以，廚具安裝應(yīng)在廚房地面鋪裝完工后進(jìn)行，安裝時(shí)，應(yīng)首先調(diào)整旋鈕，保證柜體水平后才能固定。

　　2、同管線接縫過大

　　主要原因是在安裝時(shí)測量不準(zhǔn)所致。安裝時(shí)，要先測量好尺寸后在柜體上彈線，然后再核實(shí)尺寸和位置，準(zhǔn)確無誤后才能裁割。

　　3、同基層連接不牢固

　　我們認(rèn)為主要原因是連接件選擇不當(dāng)所致，如果基層是木材和石膏板，應(yīng)選擇木螺絲為連接件，如基材為水泥，則應(yīng)用膨脹螺栓或塑料脹銷，基層為磚墻時(shí)，應(yīng)使用塑料脹銷或預(yù)埋木磚。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)以及安裝步驟的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。