中央廚房的優(yōu)勢在于批量化，大規(guī)模生產(chǎn)，適合早餐工程，快餐，大型企業(yè)配餐，中央廚房通過大規(guī)模的機(jī)械化，自動化，有效節(jié)約各種成本，效果還是很不錯的。那連鎖餐飲企業(yè)要不要建中央廚房呢，是不是只要是連鎖餐飲店都需要建設(shè)中央廚房呢?作為專業(yè)的四川餐飲廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在有多年的中央廚房建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的四川餐飲廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，要確認(rèn)是否要建設(shè)中央廚房，需要先認(rèn)識中央廚房是什么以及什么樣的情況下必須要選擇中央廚房，并不是在任何情況下都需要中央廚房。

　　一、什么是中央廚房

　　中央廚房是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物，是由設(shè)備設(shè)施硬件系統(tǒng)和運(yùn)營管理軟件系統(tǒng)組成的，能夠體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化特征的餐飲加工系統(tǒng)及運(yùn)營模式。中央廚房主要任務(wù)是將原料統(tǒng)一采購并制作加工成半成品或成品后，采用全熱鏈、全冷鏈或者冷熱鏈混合方式統(tǒng)一配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

　　二、連鎖餐飲企業(yè)要建中央廚房嗎

　　從現(xiàn)在的發(fā)展趨勢來看，中央廚房化是未來必然趨勢，中央廚房是推動餐飲企業(yè)連鎖化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展的有效經(jīng)營模式;中央廚房的作用和價值已經(jīng)得到行業(yè)的認(rèn)可，國家政府層面已經(jīng)鼓勵支持建設(shè)中央廚房并且出了一系列相關(guān)扶持政策。

　　因?yàn)椴惋嬍袌龈偁庍M(jìn)一步加劇，整體的行業(yè)正在向精細(xì)化、流程化、連鎖化經(jīng)營模式發(fā)展，對食材的要求更加高，所以連鎖企業(yè)中央廚房化是未來主要的趨勢。建造中央廚房有利于企業(yè)控制運(yùn)營成本和提高食材利用率。

　　建設(shè)中央廚房最好要結(jié)合自身企業(yè)的綜合實(shí)力水平(規(guī)模)和自身需求(營銷理念)去建造，如果企業(yè)底下有6家門店(餐廳)以上，以及年餐飲主營收入在3500萬以上的企業(yè)可以考慮建設(shè)中央廚房。

　　中央廚房根據(jù)企業(yè)自身需求發(fā)展建造并不是一蹴而就，若有經(jīng)驗(yàn)豐富的運(yùn)作團(tuán)隊，開拓市場、籌建市場、籌建中央廚房可以同步進(jìn)行。中央廚房并不是設(shè)計出來的，是系統(tǒng)性、專業(yè)性策劃出來，不單單只是加工廠地建設(shè)，是需要合理規(guī)劃、安排流程、和管理運(yùn)作。

　　綜上所述：企業(yè)底下有6餐廳以上，可以考慮建設(shè)中央廚房，建造中央廚房至少可以節(jié)約餐廳20%以上的人力成本，同時因?yàn)橹醒霃N房的建造餐廳可以縮小廚房的規(guī)模，店租成本可以節(jié)約大概30%—40%;所以建造中央廚房對連鎖餐飲企業(yè)來說是十分劃算的。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于什么情況下可以選擇中央廚房的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。