餐廳廚房設(shè)計(jì)主要講究的是要有檔次，要個(gè)性化。因?yàn)?，隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們已經(jīng)從以前的有飯店吃，到吃出個(gè)性，到享受高端的服務(wù)方面發(fā)展了。因此，在餐廳廚房設(shè)計(jì)時(shí)，需要考慮的因素是很多的。那么，我們?cè)?strong>餐廳廚房設(shè)計(jì)時(shí)，到底需要考慮那些因素呢?作為專(zhuān)業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備公司，作為專(zhuān)業(yè)的餐飲廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們?cè)诙嗄甑慕?jīng)營(yíng)中，為上千的餐飲客戶(hù)提供夠餐廳廚房設(shè)備和餐廳廚房設(shè)計(jì)，我們有豐富的餐廳廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為要做好餐廳廚房設(shè)計(jì)這幾點(diǎn)是不能缺少的。

　　1、餐廳廚房設(shè)計(jì)要注意什么

　　餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善，這樣不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開(kāi)，增加不安全性。

　　2、餐廳廚房設(shè)計(jì)要注意什么

　　廚房的通風(fēng)。不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

　　3、餐廳廚房設(shè)計(jì)要注意什么

　　廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出。

　　4、廚房地面

　　廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

　　5、廚房的用水和明溝

　　有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽(水池)時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見(jiàn)水池，于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服務(wù)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無(wú)高低落差，或無(wú)有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　6、廚房的燈光

　　餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

　　7、餐廳廚房設(shè)計(jì)要注意什么

　　洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動(dòng)之后，用餐車(chē)推送餐具，這也是前提條件。

　　以上幾點(diǎn)就是我們總結(jié)的關(guān)于餐廳廚房設(shè)計(jì)需要注意什么的，如何才能滿(mǎn)足客戶(hù)的個(gè)性化需求和高檔享受需要的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?