我們都知道不銹鋼材料是商用廚房設(shè)備中最常用的一種材質(zhì)。而現(xiàn)在社會(huì)上使用的不銹鋼材質(zhì)的種類又很多，每一種材料由于其包含的化學(xué)成分不同，材料的種類和性質(zhì)也不同。那么，是什么造成了不銹鋼材料如此大的差異呢?作為專業(yè)的成都不銹鋼廚具廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享關(guān)于不銹鋼材質(zhì)中包含的鎳和鉻所起作用的問(wèn)題。

　　作為專業(yè)的成都不銹鋼廚具廠家，我們認(rèn)為鎳和鉻在不銹鋼材質(zhì)中起的作用有以下這些：

　　304不銹鋼是不銹鋼中常見(jiàn)的一種材質(zhì)，密度為7.93 g/cm3，業(yè)內(nèi)也叫做18/8不銹鋼。耐高溫800℃，具有加工性能好，韌性高的特點(diǎn)，廣泛使用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品醫(yī)療行業(yè)。

　　市場(chǎng)上常見(jiàn)的標(biāo)示方法中有06Cr19Ni10，SUS304，其中06Cr19Ni10一般表示國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，304一般表示ASTM標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，SUS 304表示日標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

　　304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能(耐腐蝕和成型性)的設(shè)備和機(jī)件。(304不銹鋼是按照美國(guó)ASTM標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的不銹鋼的一個(gè)牌號(hào)。)為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有18%以上的鉻,8%以上的鎳含量。

　　一、鎳在不銹鋼中的作用

　　鎳在不銹鋼中的作用是在與鉻配合后才發(fā)揮出來(lái)的。

　　鎳是優(yōu)良的耐腐蝕材料，也是合金鋼的重要合金化元素。鎳在鋼中是形成奧氏體的元素，但低碳鎳鋼要獲得純奧氏體組織，含鎳量要達(dá)到24%;而只有含鎳27%時(shí)才使鋼在某些介質(zhì)中的耐腐蝕性能顯著改變。所以鎳不能單獨(dú)構(gòu)成不銹鋼。但是鎳與鉻同時(shí)存在于不銹鋼中時(shí)，含鎳的不銹鋼卻具有許多可貴的性能。

　　基于上面的情況可知，鎳作為合金元素在不銹鋼中的作用，在于它使高鉻鋼的組織發(fā)生變化，從而使不銹鋼的耐腐蝕性能及工藝性能獲得某些改善。

　　二、鉻在不銹鋼中的決定作用

　　決定不銹鋼性屬的元素只有一種，這就是鉻，每種不銹鋼都含有一定數(shù)量的鉻。迄今為止，還沒(méi)有不含鉻的不銹鋼。鉻之所以成為決定不銹鋼性能的主要元素，根本的原因是向鋼中添加鉻作為合金元素以后，促使其內(nèi)部的矛盾運(yùn)動(dòng)向有利于抵抗腐蝕破壞的方面發(fā)展。這種變化可以從以下方面得到說(shuō)明：

　?、巽t使鐵基固溶體的電極電位提高

　　②鉻吸收鐵的電子使鐵鈍化

　　PS：鈍化是由于陽(yáng)極反應(yīng)被阻止而引起金屬與合金耐腐蝕性能被提高的現(xiàn)象。構(gòu)成金屬與合金鈍化的理論很多，主要有薄膜論、吸附論及電子排列論。

　　三、不銹鋼中鉻和鎳都是起到防腐蝕的作用。

　　鉻元素會(huì)在不銹鋼表面形成三氧化二鉻膜，起到防止基體繼續(xù)腐蝕的作用。

　　鎳為擴(kuò)大奧氏體元素，使材料在室溫形成單相奧氏體結(jié)構(gòu)，避免晶間腐蝕的發(fā)生，但在塑性變形下，有些殘余奧氏體會(huì)在應(yīng)變誘發(fā)馬氏體作用下形成馬氏體，所以這是不可避免的，奧氏體不銹鋼的晶間腐蝕是一個(gè)大問(wèn)題。

　　不銹鋼中所含的鉻和鎳都是必不可少的，但質(zhì)量不過(guò)關(guān)的不銹鋼廚房設(shè)備重金屬遷移量超標(biāo)，在與食物的接觸、加熱中進(jìn)入到食物中會(huì)被人們吃入體內(nèi)，長(zhǎng)期如此會(huì)造成人員重金屬中毒。因此在使用不銹鋼廚具時(shí)，一定要選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，正規(guī)的廠家使用的材質(zhì)都呀正規(guī)一些，不會(huì)些其他廠家那樣偷工減料，以次充好，質(zhì)量都有保障。而四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司正是這樣的公司，選擇不銹鋼廚具請(qǐng)到優(yōu)佰特。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于鎳和鉻在不銹鋼中的作用的相關(guān)知識(shí) ，希望對(duì)大家能夠有所幫助。