由于廚房的特殊環(huán)境，在工作時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量和溫度，因此在設(shè)計(jì)廚房工程時(shí)就必須考慮廚房的溫度控制，溫度過(guò)高和過(guò)低都會(huì)影響廚房人員的工作積極性和食材的品質(zhì)。因此，廚房的溫度控制就是一個(gè)非常重要的事情，那么，我們?cè)趶N房工程設(shè)計(jì)中應(yīng)該如何控制廚房穩(wěn)溫度呢?作為專業(yè)的四川大型不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們?yōu)樯锨У目蛻艚ㄔO(shè)了商用廚房，現(xiàn)在我們就和大家分享這方面的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的大型的四川不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在商用廚房溫度控制，需要考慮這些方面：

　　1、工作間溫度控制

　　由于廚房環(huán)境比較特殊、溫度控制要慮廚房設(shè)備散熱量比較大的因素。請(qǐng)參照《民用建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50736-2012)中對(duì)室內(nèi)溫度的愛求進(jìn)行計(jì)算設(shè)計(jì)。

　　設(shè)計(jì)供暖時(shí),民用建筑冬季室內(nèi)計(jì)算溫度應(yīng)按下列規(guī)定采用。

　　1、寒冷地區(qū)和嚴(yán)寒地區(qū)主要房間應(yīng)采用18-24℃;

　　2、夏熱冬冷地區(qū)主要房間宜采用16-22℃;

　　3、軸助建筑物及輔助用室不應(yīng)低于下列數(shù)值：

　　浴室：25℃　　　　更衣室： 25℃ 辦公室、休息室：　18℃  食堂：18℃　 盥洗室、廁所：12℃。

　　考慮到不同供暖地區(qū)居民生活習(xí)的不同,分別對(duì)寒冷地區(qū)、嚴(yán)寒地區(qū)和夏熱冬冷地區(qū)的冬季室內(nèi)計(jì)算溫度進(jìn)行規(guī)定。當(dāng)使用條件有特殊要求時(shí),各類建筑物的室內(nèi)溫度可按照國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范執(zhí)行。

　　1、根據(jù)國(guó)內(nèi)外有關(guān)衛(wèi)生部門的研究結(jié)果、當(dāng)人體衣著適宜、保暖量充分且處于安靜狀態(tài)時(shí)，室內(nèi)溫度20℃比較舒適,18℃無(wú)冷感,15℃是產(chǎn)生明顯冷感的溫度界限。本著提高生活質(zhì)量，滿足室溫可調(diào)的要求,并按照國(guó)家現(xiàn)行《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB18883-2002)的要求，把民用建筑主要房間的室內(nèi)溫度范圍定在18-24℃。

　　從實(shí)際調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)供暖建筑中居民都會(huì)采用自調(diào)節(jié)手段給房間加濕,整個(gè)供暖季房間相對(duì)濕度在15%-55%范圍波動(dòng)。冬季的熱舒適(-1≤PMV≤+1)溫度范圍為18-28.4℃。從節(jié)能原則出發(fā),在滿足舒適的條件下盡量考慮節(jié)能,因此選擇偏冷(-1≤PMV≤0)的環(huán)境,對(duì)應(yīng)PMV=0時(shí)的溫度上限為24℃,所以冬季供暖設(shè)計(jì)溫度范圍為18-24℃.。從設(shè)計(jì)單位實(shí)際調(diào)查結(jié)果來(lái)看,大部分建筑供暖設(shè)計(jì)溫度選擇為18-20℃。

　?、诳紤]到夏熱冬冷地區(qū)實(shí)際情況和當(dāng)?shù)鼐用裆盍?xí)慣、其室內(nèi)計(jì)算溫度低于寒冷和嚴(yán)寒地區(qū)。

　　第一,夏熱冬冷地區(qū)供暖的房間相比不供暖的房間溫度提高幅度比較大,室內(nèi)熱環(huán)境有了很大改善。

　　第二,與寒冷地區(qū)和嚴(yán)寒地區(qū)相比,本地區(qū)相對(duì)濕度較高。

　　第三,由于本地區(qū)不是所有建筑物都供暖,因此,在供暖以后,當(dāng)?shù)鼐用襁€是習(xí)慣在室內(nèi)穿著棉衣,服裝熱阻相比嚴(yán)寒地區(qū)和寒冷地區(qū)較大。因此,綜合考慮本地區(qū)的實(shí)際情況以及居民生活習(xí)慣,通過(guò)計(jì)算與PMV對(duì)應(yīng)的舒適度,得出夏熱冬冷地區(qū)主要房間冬季室內(nèi)計(jì)算溫度宜采用16-22℃。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房溫度控制的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。