商用廚房的節(jié)能問題一直都是商用廚房的經(jīng)營者面臨的一大問題，同時也是商用廚房的使用者一直都在關心的問題，因為，商用廚房在加工的過程中，會使用大量的能源，如果能夠在使用廚房設備的工程中節(jié)約能源，減少能源的浪費，就是直接給企業(yè)帶來了利潤，降低了成本。那么，我們商用節(jié)能灶的過程中應該如何降低廚房能源的使用呢，如何提高企業(yè)的利潤呢?作為大型廚房設備廠家，我們?yōu)榭蛻粼O計了數(shù)以千計的廚房爐灶節(jié)能方案，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的大型廚房設備廠家，我們認為要讓商用爐灶更加的節(jié)能，可以采用以下幾種方法：

　　(1)新型節(jié)能爐頭提高燃燒效率

　　灶具燃燒效率主要體現(xiàn)在爐頭上,主要通過改造爐頭,利用燃燒余熱加溫使燃油霧化,將后混式改為預混式,提高燃燒效率;選用合適的鼓風機改善新風混合比,減少新風能耗,提高燃燒效率;改變爐膛結(jié)構(gòu),使爐體保溫,減少熱量損失,增加熱能效率。上述介紹既是爐具改進的方向，也是選配爐具應該注意的技術細節(jié)。

　　(2)調(diào)控燃料供應,減少空燒時間

　　起鍋裝盤的時間能占到烹炒時間的三分之一，雖然起鍋裝盤時高溫火烤,但由于廚師太忙,調(diào)火既不方便,時間也不允許,所以大部分廚師都不會去主動關閉主火或?qū)t火調(diào)小、這樣必然會有相當一部分燃料被浪費掉。在灶口增加自動控制裝置,減少鍋離灶口時的燃料供應流量,減少空燒時間,可以減少燃料用量。

　　(3)余熱回收再利用

　　利用灶臺余熱加溫熱水、煮湯、采暖等,達到節(jié)能的作用。一些廚具廠在廠內(nèi)就在灶臺中設置了回收裝置,或根據(jù)要求加裝回收置。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用爐灶節(jié)能方法的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。