商用廚房不同于家用廚房，由于，每天都有加工大量的食物，都需要完成大量的工作，使用的設(shè)備、能源都非常的多，因此，在商用廚房必然有不少不同于家用廚房的特點。那么，現(xiàn)代的商用廚房都有哪些特點呢?我們應(yīng)該如何認識商用廚房的這些特征呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識 。

　　作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，我們認為，商用廚房有以下特點：

　　1、高效的應(yīng)變能力

　　商業(yè)廚房需要有迅速適應(yīng)的能力，顧客隨意下單，必須在短時間內(nèi)提供服務(wù)。這就需要對各種工作有一個快速和默契的理解，以便與商業(yè)設(shè)備合作。

　　2、滿足業(yè)務(wù)需要的技術(shù)和材料儲備

　　一般的商用廚房有能力制作各種菜肴、米粉、小吃等主食和副食品，以及各種加工廚房設(shè)備，如油炸。根據(jù)業(yè)務(wù)需要，我們應(yīng)該有一定的材料儲備和技術(shù)儲備，以滿足客戶的需求，保持市場競爭力。

　　3、獨特的技術(shù)和設(shè)備要求

　　不同的商用廚房有著獨特的經(jīng)營定位和服務(wù)項目，有自己獨特的加工工藝、程序、防火、廚房設(shè)備的需求有著獨特的意圖，如火鍋店、燒烤店到廚房做飯設(shè)備到餐桌上，廚房所需設(shè)備較少。主菜、特色菜、單盤等餐點需要特殊的廚房設(shè)備。

　　4、跟上市場的需要

　　從采購到最后出餐，所有商用廚房的工作環(huán)節(jié)都必須根據(jù)市場的需要運作。從第一位顧客進門到最后一位顧客外出，商用廚房應(yīng)該隨時應(yīng)對，具有全面按照客戶需求運行的工作特點。

　　5、勞工密集的地方

　　商用廚房是一個勞動密集型場所。雖然有許多先進的技術(shù)和設(shè)備進入廚房，但大量主食和副食品的生產(chǎn)只能由廚師根據(jù)顧客的隨機需求、品種和口味進行。

　　6、脈沖工作節(jié)奏

　　商用廚房是人、物、信息快速流動的工作場所。在用餐高峰期，一盤菜要經(jīng)過多個工序，由多名員工加工和送貨，在短時間內(nèi)送到顧客餐桌上，工作非常緊張和忙碌。

　　7、污染嚴重的工作場所

　　商用廚房是環(huán)境污染嚴重的工作場所。在烹飪美食的同時，在有限的工作空間中產(chǎn)生了大量的油煙、廢氣、噪音、余熱、污水和垃圾。商用廚房是生產(chǎn)食物的地方，對清潔度要求很高。而商用廚房卻因為產(chǎn)生大量的美食、垃圾、污水，成為了蚊子、蒼蠅、蟑螂、老鼠的追逐之地。

　　8、高消費場所

　　商用廚房每天消耗大量的水、電、燃料，是酒店中能耗和運營成本最高的地方。也是我們需要認真學習，降低能耗的地方。

　　9、商業(yè)廚房擁擠狹窄

　　大多數(shù)酒店的廚房和餐廳使用面積不成比例，廚房位置差，擁擠狹窄。

　　從上述廚房工作特點的分析可以看出，商業(yè)廚房是一個非常特殊的系統(tǒng)工程，有很多專業(yè)門類，不同的廚房有不同的突出特點，規(guī)劃設(shè)計的側(cè)重點也不同，很少雷同。這就需要我們根據(jù)實際情況進行調(diào)整，以滿足不同客戶的需要。