合理的后廚規(guī)劃，加上精心儲(chǔ)存的美味食材，是成就一家中高端餐飲店的秘訣。餐飲行業(yè)雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是，由于資金周轉(zhuǎn)速度快，有充實(shí)的現(xiàn)金流，因此，還是吸引了不少的投資者在餐飲行業(yè)的投資。那么，在高檔餐廳的后廚設(shè)計(jì)規(guī)劃中，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)才能滿足員工的工作需要，又能夠提高餐廳的菜品品質(zhì)和運(yùn)營(yíng)銷售呢?作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠家，我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都餐飲廚房設(shè)備廠家，我們?cè)O(shè)計(jì)了上千的餐廳后廚，我們認(rèn)為經(jīng)營(yíng)的好的餐廳后廚設(shè)計(jì)都有如下特點(diǎn)：

　　1、烹飪區(qū)

　　烹飪區(qū)是熱菜制作出品的地方，是餐廳的核心生產(chǎn)區(qū)域。對(duì)于烹飪區(qū)建議使用廚房冰箱、操作臺(tái)等設(shè)備把不同性質(zhì)的區(qū)域合理分割開，以保證烹飪區(qū)生產(chǎn)流程的連貫和通暢。

　　2、涼菜間

　　涼菜間要保證出品快捷、方便，因此在布局上更建議將涼菜間設(shè)計(jì)在靠近餐廳出菜的位置上。涼菜間建議配備廚房冰箱和操作臺(tái)等設(shè)備，確保食材保鮮。

　　3、面點(diǎn)間

　　面點(diǎn)間布局應(yīng)當(dāng)盡量簡(jiǎn)潔，與涼菜間緊鄰，建議擺放廚房冰箱、操作臺(tái)、冷凍柜等基礎(chǔ)設(shè)備，方便廚房員工的工作。商用立式冷柜左冷凍，右冷藏，獨(dú)立存儲(chǔ)，可以保證水果蔬菜不串味。

　　4、水果間

　　水果間多為存儲(chǔ)新鮮水果，制作果汁的區(qū)域，要求低溫、消毒的環(huán)境。因此建議配備操作臺(tái)和展示柜。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于高檔餐廳后廚設(shè)計(jì)布局的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。