商用廚房的照明直接影響到廚房員工的工作環(huán)境和工作質量。如果廚房照明設計不合理，會影響廚師的刀工和配菜打荷工序的配菜和打荷等，如此都會直接影響廚房的菜品的品質。而廚房電路的設計規(guī)范，直接影響廚房電器電源的使用，以及電路安全。那么，在商用廚房中應該如何做好廚房照明設計和電路設計，保證廚房電路安全呢?作為專業(yè)的四川幼兒園廚房設備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的四川幼兒園廚房設備廠家，我們認為要設計出滿意的廚房照明和電路，需要注意以下幾個方面的問題：

　　一、廚房照明設計要點

　　廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

　　在照明方面，后廚的燈管選擇不要太花哨，實用還是最重要的。

　　案板上最好要配有明亮的燈光，精細的刀工需要足夠的燈光，這樣在配菜的時候也能看得清楚，保證衛(wèi)生。

　　如果采光受條件所限，則要設置好燈光，使廚房員工高效率地工作，在對工作區(qū)域進行燈光照明設計時，需要考慮多方面的因素。

　　后廚照明應考慮光的方向、顏色、覆蓋面和強度。另外，光的穩(wěn)定性要好，要有保護罩，保證作業(yè)區(qū)能看清楚食品，同時顏色不失真、無陰影，并注意避免燈泡破碎時污染食品。

　?、偻ǔ?，廚房照明的亮度應達到每平方米10瓦以上;

　　②烹調(diào)區(qū)域的燈光與餐廳照射菜品的燈光色溫要一致，這樣，廚師烹制菜品的顏色才會與顧客感受相吻合，不會出現(xiàn)視覺偏差;

　?、蹓Ρ诤晚斉锏念伾珪绊懝ぷ髋_的光線亮度，如果墻面頂棚為淺色，光線則強，反之則暗;

　?、苷璋鍏^(qū)域要有明亮的燈光，可有效防止刀傷，讓刀功更加精細;

　?、荽蚝扇藛T上方有充足燈光，以減少異物混入菜肴，保證出品品質。

　　二、廚房電路設計要點

　　在后廚空間的設計打造過程中，餐飲老板及設備采購者一定要及時與設計師溝通，提前做好空間布局和電路布線，要盡量提高細化精度，設計到每一個點位。

　　例如，要設計合適的插座、開關盒位置，就要躲開設備結構，接插、開關、維修才會方便。在廚房潮濕復雜的環(huán)境中，即使增加設備也不應鋪設較長的明管明線，以保持廚房設施有序擺放，這是杜絕安全隱患存在很重要的一點 。

　　在改造和設計廚房電路時，還應該注意一下兩點：

　?、僭诟膭釉须娐窌r，一定要配置穿線管，不能直接將電線埋入墻內(nèi);

　?、诒M量將電源開關集中在一間房內(nèi)，因為廚房油煙重、水汽大，開關遇上水或油，很容易連電、老化，產(chǎn)生火災隱患。應把所有開關集中在一個房間，不僅干凈衛(wèi)生，而且操作安全。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房照明設計和電路線路設計的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。