我們在前面不少的文章中，都向廣大的讀者介紹了商用廚房設計的復雜性、專業(yè)性，以及涉及的廣泛性。因此，為了能夠做好商用廚房設計，就必須在設計之前做好各種準備工作。只有，這樣才能夠做設計好商用廚房提供足夠的支持。那么，商用廚房設計前需要做好哪些準備工作呢?不少昆明的朋友都在網上咨詢小班，雖然，我們不是昆明廚房設備廠家，但是，我們還是給大家分享相關的知識。

　　雖然我們是在昆明做銷售的廚房設備廠家，但是，我們還是愿意積極的給昆明的朋友分享我們的知識，我們認為，在設計商用廚房之前，需要做好以下幾點準備。

　　1、要做好市場調查，對于經營菜系、規(guī)模、服務對象、服務方向、廚房功能、大小、所需設備、資金，有明確的計劃打算。

　　2、廣泛征求餐飲業(yè)資深人員的意見，聘用合適的廚師長。由于廚房管理人員對廚房的工藝要求、配套設備及資金的投入等情況都比較清楚，可以為廚房的設計提供有價值的建議，使廚房的設計更為完善和實用，尤其是廚房的廚師長，對廚房食品的加工工藝最熟悉，在選擇能夠滿足廚房需要的廚房設備上，更有發(fā)言權。因此，在進行廚房設計和規(guī)劃時，最應該首先聽取廚師長的意見，這樣才能選購到符合要求的設備。

　　3、了解國家、地區(qū)的相關法規(guī)，咨詢建筑、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、公用設施以及飯店所在地的物業(yè)管理等部門的規(guī)定，對于具體要求要有具體的解決辦法。例如，有些地區(qū)的廚房建筑必須先將設計圖紙上報，審批后才能施工。

　　4、收集、了解有關廚房設備的技術資料與價格，對廚房所需的設備有清楚的了解，特別是一些新技術、新設備的功能、優(yōu)點、能耗、性價比、外形尺寸、操作過程、維修等細節(jié)都要有所了解，既不要被廣告所迷惑，也不要輕易地放過機會。有一些功能先進的設備、節(jié)能技術可以有效節(jié)約設備投資和運行成本。

　　5、廚房設計不僅僅是工程設計人員的工作，也是廚房管理人員的職責。廚房管理人員提出準確完整的技術要求，吸納設計人員的好建議，緊密協(xié)調，默契配合，是形成一個廚房科學高效設計方案的前提。

　　6、向設計人員提供廚房平面圖和廚房設計的技術要求。廚房平面圖力求準確，廚房內的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上，最好同時提供電子版圖紙，技術要求也要盡量詳細。如果對圖紙上的尺寸和標注存在異議的，還必須到工地現場去考察，進實際尺寸就行糾正。

　　7、大中型飯店更應聘請專業(yè)設計公司或專業(yè)設計人員完成廚房設計工作，在多個方案中優(yōu)中選優(yōu)。一個好的建議，彌補一個疏漏，就足以抵銷設計費用，更可帶來長久的高效與效益。在選擇設計公司時，應該了解其是否有類似廚房工程的相關設計經驗，是否有水電、通風等方面配套設計的能力。

　　做好上述技術準備工作，廚房設計的技術要求也就具備了，問題都做到心中有數，再開展設計就要方便多了。避免全面展開施工后，中途再去研究，造成誤工、費時、多花費用。

　　餐飲業(yè)經營面對激烈競爭的市場，存在經營效果、運作機遇等許多不可預見的因素。在廚房設計工作開展前，飯店的經營者把上述工作準備了，可以減少不可預見的因素帶來的負面影響。

　　以上幾點就是我們整理的關于商用廚房設計準備工作的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。