商用廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)非常負(fù)責(zé)的工程，在設(shè)計(jì)和施工工程中都有許多問題需要我們解決。如果，這些問題不解決，很有可能會(huì)影響是商用廚房的工程質(zhì)量。那么，有哪些商用廚房工程中的問題呢，又該如何解決呢?作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備廠家，我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都商用廚房設(shè)備廠家，我們整理的商用廚房工程中的一些關(guān)鍵問題，解答如下：

　　1. 餐廳、飯館和商用一般是請(qǐng)什么樣的公司或許設(shè)計(jì)師規(guī)劃?這之間如何聯(lián)接?

　　高星級(jí)商用廚房會(huì)挑選專業(yè)的廚房設(shè)備公司和廚房設(shè)計(jì)廠家或設(shè)計(jì)師對(duì)進(jìn)行圖紙規(guī)劃，再由社會(huì)招標(biāo)，招合適的工程公司按項(xiàng)目清單供給服務(wù)，包括圖紙深化，供給廚房設(shè)備。一般的餐飲場(chǎng)所廚房區(qū)域交給工程公司即可。

　　2.市場(chǎng)上普通的裝飾裝修公司能勝任商用廚房的規(guī)劃嗎?

　　不可以，商用場(chǎng)所餐廳等的廚房規(guī)劃都需要整套的廚房設(shè)備規(guī)劃和配置，排送風(fēng)，排水，電力圖，燃?xì)恻c(diǎn)位圖等，專業(yè)的廚房設(shè)備公司供給整套的規(guī)劃。商用廚房規(guī)劃核心廚房的安全整齊以及各個(gè)功用間的有用性。商用廚房的布局規(guī)劃占地上面積要占商用全體面積的10%- 20%左右。

　　確認(rèn)廚房面積時(shí)要注意給后廚廚師活動(dòng)留下必定的空間 。盡量讓廚房與餐廳在同一樓層并盡量接近餐廳，在規(guī)劃時(shí)注意盡量縮短運(yùn)送流程，使路向分明，進(jìn)步功率。廚具、用具合理布局，視界開闊 ，操作便利流暢。假如空間約束，在上下層安裝運(yùn)輸電梯，削減人工成本進(jìn)步功率。

　　3. 商用廚房的設(shè)計(jì)需要燈火通明嗎?

　　廚房的燈火要重視實(shí)用性，構(gòu)成分層次照明。就是廚房全體要有照明，在重要的區(qū)域，如烹飪區(qū) 、備菜區(qū)、上菜區(qū)等這些特別需要燈火之處也要安裝照明。

　　4、商用廚房排煙系統(tǒng)應(yīng)該如何設(shè)計(jì)

　　較為先進(jìn)的運(yùn)水煙罩或許便捷的排風(fēng)扇，最重要的意圖即讓廚房堅(jiān)持清新。堅(jiān)持清新空氣的底子原因是構(gòu)成負(fù)壓，讓排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。才能讓新鮮空氣不斷涌入廚房，堅(jiān)持空氣的流轉(zhuǎn)，為廚師們供給一個(gè)舒適的環(huán)境.

　　5. 商用廚房設(shè)備安置?

　　廚房設(shè)備擺放最重要為有用性，最重要是利于烹飪，安置時(shí)重視廚房的整齊與便捷。商用廚房規(guī)劃時(shí)要注意嚴(yán)格分區(qū)，各個(gè)功能區(qū)既要清晰明了，又要有利于溝通，這樣才能讓廚師們更有效地分工合作。

　　烹飪的爐頭、 佐料和配菜的長臺(tái)之間的間隔要得當(dāng)，不可相離太遠(yuǎn)，以便利廚師在烹飪時(shí)靈敏使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長臺(tái)規(guī)劃要與爐頭相阻隔，以避免過多的油煙觸及。洗刷區(qū)的設(shè)置應(yīng)遵從潔污分流的準(zhǔn)則，讓餐具及時(shí)得到清洗， 便利再次使用。

　　6.商用廚房的地上設(shè)施

　　廚房是一個(gè)很多用水之地，地上簡(jiǎn)單潮濕，在挑選地上裝飾資料之時(shí)，首先要考慮資料的防滑功用，而防滑地磚不失為一個(gè)有用又漂亮的挑選 ，所以，在選購廚房彩磚時(shí)應(yīng)該選擇表面粗糙的、經(jīng)久耐用的、防水的瓷磚。而廚房要在恰當(dāng)位置設(shè)置單槽或雙槽水池，保證廚師用水的便利快捷，也能比較好地讓地上堅(jiān)持潔凈。

　　廚房的明溝是廚房重要的排水體系之一，切不可做得太淺太粗、凹凸起伏不平，而導(dǎo)致廚房排污不暢，臭氣熏天。

　　商用廚房最重要注意消防安全，消防設(shè)施最好設(shè)置灶臺(tái)滅火體系 ，如煙感報(bào)警器、煤氣走漏報(bào)警器、二氧化碳滅火器等。在平面布局時(shí)也要按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置消防通道，平常要對(duì)職工遍及消防知識(shí)，進(jìn)步安全防備認(rèn)識(shí) ，以防止廚房出現(xiàn)火災(zāi)隱患。一旦廚房發(fā)生火災(zāi)，就會(huì)造成大量的人、財(cái)、物的損失。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)中存在問題以及解答，希望對(duì)大家能夠有所幫助。