隨著人們生活的變化，思想觀念的發(fā)展，人們對商用廚房的設(shè)計理念也在不斷的變化?，F(xiàn)在人們不斷要求商用廚房節(jié)能環(huán)保，經(jīng)濟實用，而且還對廚房的健康衛(wèi)生以及觀察性提出了要求。現(xiàn)在不少的餐廳都要求設(shè)計明檔廚房，透明的可以直接觀察廚房工作的廚房。那么，在設(shè)計現(xiàn)代廚房時應(yīng)該有什么樣的新思路呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)計公司，現(xiàn)在我們談?wù)勛约旱睦砟?

　　根據(jù)我們?yōu)榭蛻粼O(shè)計了上千的商用廚房的經(jīng)驗，我們認為，現(xiàn)代商用廚房設(shè)計需要按照下面幾條思路進行。

　　一、商用廚房設(shè)計要提高廚房工作效率

　　說到設(shè)計，大多關(guān)聯(lián)到的便是美觀，然廚房的設(shè)計不僅要美觀，最主要的還是考慮廚房工作流程運行效率。在設(shè)計規(guī)劃上，需要嚴謹分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，讓整體可操作性強，效率高。廚房布局設(shè)計也是一種軟科學，主要靠運籌思路、設(shè)計技巧，反復(fù)與實操者溝通，在美觀的條件下，也實現(xiàn)操作順暢，高運行效率。

　　二、商用廚房輔助系統(tǒng)設(shè)計也很重要

　　設(shè)計程序各環(huán)節(jié)是有機聯(lián)系的。區(qū)域劃分、通道設(shè)置、工作間分割、設(shè)備布局、水電、排煙等輔助設(shè)施密切關(guān)聯(lián)，其中一項變更，就要牽動其他各項發(fā)生變動。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設(shè)置，設(shè)備布局變化，則水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動。必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不可能一步到位。

　　三、廚房的應(yīng)有功能不能少

　　廚房應(yīng)具備的功能主要取決于廚房布局設(shè)計。廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設(shè)工作間，但也要考慮下設(shè)計應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設(shè)計，不漏步，不缺項。

　　四、商用廚房設(shè)計布局必須考慮長遠影響

　　商用廚房設(shè)計布局一旦實施，砌墻、設(shè)門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也不輕易調(diào)整，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房設(shè)計布局的優(yōu)化程度，對廚房的工作效率具有長久影響。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計新思路的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。