西餐制作工藝和中餐的制作工藝有很大的不同，因此，這也就造成了西餐和中餐廚房在設(shè)備上有很大的不同。那么，在正規(guī)的西餐廳中，主要的西餐廚房設(shè)備包含哪些呢?作為專業(yè)的西餐廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家介紹一些主要的西餐設(shè)備，希望能夠幫助大家提高對西餐廚房的認識。

　　作為專業(yè)的西餐廳廚房設(shè)備廠家 ，我們認為，西餐廳的主要西餐設(shè)備包含以下幾大類：

　　(1)西式燃氣連焗爐

　　西式燃氣連焗爐是西餐廚房主要的設(shè)備之一,它適用于炒,煎,扒、焗、烤等多種烹調(diào)方法,具有功能全、使用方便,易清潔,熱數(shù)率高等特點。

　　西式燃氣連焗爐的構(gòu)造:爐身由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成,上部為鑄鐵爐頭或黃銅爐頭明火爐,下部為暗火烤箱,用高密度玻璃纖維包住如爐體內(nèi)膛,用高密度玻璃纖維包住爐體內(nèi)膛，能長時間保溫。

　　(2)夾層鍋

　　夾層鍋,又稱為蒸汽湯國,它采用裝汽為熱源,由內(nèi)外雙層球形鍋體組成,內(nèi)外夾層中間通入蒸汽加熱,蒸汽溫度為150-180度,壓力小于0.2MPa,傳熱效率高,不會煳鍋。常用的夾層鍋為可傾式,鍋身可覆,以方便裝卸物料,傾鍋裝置通過手輪帶動齒輪傳動,使鍋體傾斜出料。翻轉(zhuǎn)動作有電動控制的,整個操作過程安全且省力。夾層鍋適用于酒店、賓館、食堂及快餐行業(yè),常用于布郎礎(chǔ)湯的熬制、肉類熱湯的預(yù)煮、配制調(diào)味液以及熬煮一些粥和面食類食品。

　　(3)油炸爐

　　油炸爐是西餐廚房用來制作油炸食品的主要設(shè)備,具有投料量大、工作效率高、溫度可設(shè)定調(diào)節(jié)、自動濾油、操作方便等特點,主要由油槽、油脂自動過濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成,以電加熱為主。

　　(4)扒爐

　　扒爐有臺式和立式兩種。臺式扒爐有平扒爐和坑扒爐兩種,大體結(jié)構(gòu)相似,區(qū)別在:平扒爐表面是一塊1~2cm厚的平整的鐵板,四周濾油:坑扒爐表面是鐵鑄造的倒“T”字形鐵條，都是用燃氣、電或木炭作為能源。鐵板預(yù)熱后,再加油煎制,靠鐵板傳熱，使被加熱體均勻受熱。平扒爐可用于肉類、海鮮加工,還可以煎蛋、炒面、炒飯等;坑扒爐用于肉類、海鮮等塊狀食材加工。臺式扒爐體積小，具有方便、衛(wèi)生、受熱均勻的效果。

　　(5) 萬能蒸烤箱

　　烤箱具有“烤”與“蒸”兩種熟制方式。也稱之為萬能烤箱。蒸與烤都是西餐主要烹飪方法,所以,應(yīng)用有也非常廣泛。蒸烤箱有電力和煤氣能源的區(qū)別。

　　由于使用清潔能源,便于實施智能控制,內(nèi)外廚具技術(shù)都在智能控制上施展才能。不僅溫度、濕度、時間、食物內(nèi)部溫度可精確挖制,全部過程也能做到智能控制。外置USB接口，簡單實現(xiàn)電腦烹飪程序的設(shè)定與數(shù)據(jù)讀取,350個菜單有存儲、20道菜加工步驟,自動烹飪功能，多種菜肴一鍵搞定,選擇更加多樣化、智能化。

　　實現(xiàn)多樣化烹飪要求,有蒸、蒸烤、烤、加溫、低溫烹飪、醒發(fā)等主要功能。大塊頭食物可內(nèi)部測溫,做到食物內(nèi)外口感一致。

　　它在功能結(jié)構(gòu)設(shè)計上也更加科學(xué)合理,無鍋爐發(fā)生器,不易結(jié)垢;3層玻璃門密封技術(shù),密封性更好,隔熱效果好,節(jié)省電能;開門自動停機、泄壓,更加安全;自帶高壓沖洗水龍頭，清洗更加方便與快捷。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于西餐主要廚房設(shè)備的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。