商用廚具現(xiàn)在很多地方都在使用，但是，對于商用廚具的維護(hù)，很多的人卻不知道該如何進(jìn)行。而商用廚具的維護(hù)保養(yǎng)是非常的重要的，如果不能夠合適的維護(hù)設(shè)備，那么，很有可能導(dǎo)致設(shè)備的損壞，影響廚房的工作效率和質(zhì)量。那么，應(yīng)該如何維護(hù)和保養(yǎng)商用廚具呢?維護(hù)設(shè)備的周期應(yīng)該如何設(shè)置呢?作為專業(yè)的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在我們就給大家介紹相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為商用廚具的維護(hù)和保養(yǎng)，可以從以下幾個(gè)方面入。

　　一、爐灶

　　爐灶是每個(gè)餐飲店廚房都會用到的，那么爐灶的保養(yǎng)方法就是每天清洗爐灶上的鐵架和不銹鋼臺面，因?yàn)閺N房中的油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶表面，所以要通過每天的清潔來保證灶具表面的光潔度。檢查水電氣接口安全可靠。另外，天然氣噴頭也要經(jīng)常清潔。保持爐膛內(nèi)部干凈無異物。另外通風(fēng)管也要定期檢查，檢查室內(nèi)排煙罩和室外風(fēng)柜，防止油過多和電路老化。

　　二、油炸鍋

　　油炸鍋要每天清洗內(nèi)壁和濾網(wǎng)，還有每隔一段時(shí)間就要調(diào)整一次天然氣噴頭和點(diǎn)火裝置，這樣才能保證正常打火。如果商家使用的是電炸鍋，就需要定時(shí)檢查電路的暢通與否，還要檢查零配件和開關(guān)的完好程度。另外，排油管也是需要定期檢查的。

　　三、蒸柜

　　蒸柜需要每天清洗內(nèi)壁和隔板來保持內(nèi)部的清潔，還要每10或15天檢查一次蒸汽管閥門，以及天然氣空氣混合裝置。每周及時(shí)清理蒸柜內(nèi)水堿(未安裝凈水設(shè)備的蒸柜)。使用電蒸柜防止加熱管干燒。

　　四、冰柜

　　冰柜的每日清潔只需保持外部清潔即可，內(nèi)部要每隔段時(shí)間進(jìn)行除霜一次，另外還要經(jīng)常檢查電源裝置以及溫度控制裝置。保持壓縮機(jī)和冷凝器散熱正常，防止過多油污及灰塵而影響壓縮機(jī)和冷凝器的制冷效果。

　　五、其他食品機(jī)械設(shè)備

　　比如攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、煲湯爐等等，每次使用后都要徹底清潔，定期維護(hù)。每個(gè)為齒輪和軸承上一次潤滑油，每三個(gè)月檢修一次電機(jī)。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的商用廚具的維護(hù)和保養(yǎng)的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。

  本文內(nèi)容由四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司提供，部分圖片和文字或來自網(wǎng)絡(luò)，如涉及知識產(chǎn)權(quán)請于成都廚房設(shè)備公司優(yōu)佰特聯(lián)系。如需轉(zhuǎn)載本文，請與有商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)的老牌廚房設(shè)備廠家優(yōu)佰特網(wǎng)站管理員聯(lián)系。若需獲取更多商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、不銹鋼廚具產(chǎn)品信息，歡迎各位來電來函，我們將與大家共同分享行業(yè)資訊。