廚房在加工食物的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽，其中，有些蒸汽的問題比較正常，有些蒸汽的溫度又過高。這些溫度很高的蒸汽，一般都叫做過熱蒸汽，而過熱蒸汽在相司壓力下比飽和蒸汽溫度更高,主要應(yīng)用于動(dòng)力設(shè)備,很少用于加熱和食品加工。那么，我們?yōu)榱斯?jié)能的緣故，到底應(yīng)該如何利用過熱蒸汽呢，又為什么要這樣利用呢?作為四川不銹鋼廚具設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為四川不銹鋼廚具設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享如何利用過熱蒸汽的相關(guān)知識(shí)。

　　為什么不能理由過熱蒸汽加工食物呢，我們認(rèn)為主要是由于：

　　(1)加熱過程中溫度會(huì)有變化，對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量有影響。

　　(2)即使壓力穩(wěn)定,溫度也不能精確控制.不能通過壓力來控制;

　　(3)因?yàn)閭鳠嵯禂?shù)低,所以傳熱效果差,對(duì)生廣效率和初期投資有影響。

　　(4)過熱蒸汽的壓力和溫度都比較高,對(duì)設(shè)備管線較高，安全可靠性降低。

　　過熱蒸汽作用汽終端沒備入口前必須轉(zhuǎn)換為飽和汽才能應(yīng)用，轉(zhuǎn)換時(shí)需要注以下問題：

　　1) 如果蒸汽不是完全的干飽和蒸汽,熱效率會(huì)被削弱,熱輻射損失導(dǎo)致一些蒸汽冷凝，形成冷凝水,這些冷凝水必須通過安裝在蒸汽　輸選主管的蒸汽疏水閥排出。

　　(2) 食品加工需的蒸汽，高精度不銹鋼過慮器(濾花孔徑為米)還不能消除工業(yè)蒸汽中的有害氣體或離子態(tài)的雜質(zhì)。為了消除過熱蒸汽的有害雜質(zhì),需要應(yīng)用潔凈蒸汽發(fā)生器——容積式換熱器?！　【褪抢萌莘e式換熱器就是利用求儲(chǔ),水中有過熱汽盤管加熱純凈水,產(chǎn)生凈汽，由罐體頂部的出口送出潔凈的蒸汽。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于如何利用過熱蒸汽的相關(guān)知識(shí)?！?/span>

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