餐廳廚房和學(xué)校廚房的用水量都很大，所以，一般在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，必須先設(shè)計(jì)好廚房的給水和排水管道。只有這樣才能保證廚房用水的正常進(jìn)行以及保障廚房的工作效能。那么，在設(shè)計(jì)商用廚房給排水時(shí)，需要注意哪些細(xì)節(jié)呢?作為專業(yè)的、多年的幼兒園廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家介紹相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的幼兒園廚房設(shè)備廠家，我們?cè)O(shè)計(jì)了很多的商用廚房，我們認(rèn)為在設(shè)計(jì)廚房給排水系統(tǒng)時(shí)，需要注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。

　　一、給水部分

　　(1)餐廳廚房排水管道線的布局

　　1. 餐廳廚房?jī)?nèi)要設(shè)定豎直管道區(qū)和水平管道區(qū)，管道應(yīng)防止隨便穿越;

　　2. 管道從上向下依此宜為天然氣管、暖氣管、給水管道和排水管道;

　　3. 餐廳廚房?jī)?nèi)較長(zhǎng)的水平管道宜設(shè)定在實(shí)際操作臺(tái)靠墻的位置，餐廳廚房?jī)?nèi)的水平管道不可影響設(shè)備的一切正常應(yīng)用;

　　4. 給水立管應(yīng)設(shè)定挨近清洗池集中化布局。

　　(2)冷、熱水供給

　　1、冷、熱水選用單獨(dú)的支管路系統(tǒng)，熱水管立管長(zhǎng)短超出 10米應(yīng)設(shè)定立管循環(huán)系統(tǒng);

　　2.在餐廳廚房有利于實(shí)際操作的地區(qū)設(shè)定檢修房門;

　　3.應(yīng)為餐廳廚房配置專用型日常生活開(kāi)水儲(chǔ)水式電加熱器，用于向餐廳廚房地區(qū)供應(yīng) 60 ℃的開(kāi)水;

　　4. 在餐廳廚房操作室供水設(shè)計(jì)方案時(shí)要考慮到主廚就近原則和便捷。不可因?yàn)樗Y源配置的太少，促使主廚要跑太遠(yuǎn)才可以找見(jiàn)水池，那樣不僅會(huì)減少工作效能，并且在忙起來(lái)時(shí)就難以顧及清理，餐廳廚房的環(huán)境衛(wèi)生就難以令人信服。

　　二、排水部分

　　餐廳廚房、飯?zhí)霉I(yè)園區(qū)是用水點(diǎn)多、需水量大的地區(qū)，顯而易見(jiàn)，也是排水艱難的關(guān)鍵位置。要保證排放及時(shí)、不滯留，通常水里摻雜油漬，因而要根據(jù)餐廳廚房?jī)?nèi)的排水溝聯(lián)接房屋建筑下水管道，通過(guò)隔油池處理。

　　餐廳廚房排水管道可選用明溝與暗溝二種方法開(kāi)展排水?；镜淖龇ㄔ趶N房加工區(qū)選用室內(nèi)排水溝開(kāi)展排水，清洗池、切削臺(tái)等間接排水到室內(nèi)排水溝內(nèi)，隨后根據(jù)排水管道排出來(lái)。

　　明溝的優(yōu)勢(shì)是有利于排水、有利于清洗、合理避免阻塞。缺陷是排水溝里將會(huì)異味重，散發(fā)在廚房?jī)?nèi)，一些餐廳廚房還會(huì)有蟲、鼠等，明溝解決不好，還會(huì)繼續(xù)造成餐廳廚房路面不整平，導(dǎo)致廚具設(shè)備放置艱難。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房給排水設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

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