隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)也隨之蓬勃的發(fā)展起來了。不少的投資者也都看好了酒店行業(yè)，并且希望涉足酒店行業(yè)。但是，要想辦好一個酒店，做好酒店的廚房設(shè)計也是非常重要的。因為酒店的廚房不但會影響廚房的出菜速度、工作效率、以及菜品，而且還會直接影響廚房的經(jīng)營。那么，應(yīng)該如何做好酒店廚房設(shè)計呢?作為多年的成都酒店廚具廠家，現(xiàn)在我們就給大家介紹相關(guān)的知識。

　　我們認為要做好酒店廚房設(shè)計，需要從以下幾個方面入手：

　　1、廚房的通風

　　廚房的空氣質(zhì)量對于廚房環(huán)境是非常重要的。在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、蒸箱等廚房設(shè)備產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。選用合適的通風設(shè)備，使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓，這樣廚房才能保持空氣清新。

　　2、廚房的明廚、地面

　　餐飲業(yè)發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物，是餐飲業(yè)中的一種改革模式的嘗試，為廚師在明檔間進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。設(shè)計明廚要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲等。廚房水多潮濕，對于地面的設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。最好選用實用的防滑地磚，防止地面濕滑導(dǎo)致工作人員打滑摔倒。

　　3、廚房的用水、明溝

　　許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗，難以保證衛(wèi)生。明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或無高低落差……導(dǎo)致污水滯留，廚房水地相連，很難做到干爽。因此，廚房設(shè)計時要充分考慮取用水的需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　4、廚房的燈光

　　餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于酒店廚房設(shè)計的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹?有所幫助。

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