大型機(jī)關(guān)單位食堂由于其就餐人數(shù)多，提供的菜品也多，因此，食堂需要的設(shè)備也要求的比較全，而且多。因此，在食堂中除了有一些主要的廚房設(shè)備之外，也會(huì)需要配置專(zhuān)門(mén)為食堂工作需要的設(shè)備。作為成都廚房設(shè)備廠家，我們有多年的廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家一起分享相關(guān)的知識(shí)。

　　食堂主要?jiǎng)澐譃閹状髤^(qū)域，而每個(gè)區(qū)域由于功能不同，因此，也配置的設(shè)備清單也不一樣，而機(jī)關(guān)食堂由于就餐人數(shù)多，提供的食物的品種多，因此，在設(shè)備清單的配置上也會(huì)有很大的不同。我們?yōu)榇蠹姨峁┝艘韵聨讉€(gè)方面的內(nèi)容：

　　一、面點(diǎn)間

　　設(shè)備清單：雙門(mén)電蒸箱、烤箱、單頭小炒爐、雙層工作臺(tái)、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺(tái)、面粉車(chē)、四門(mén)高身雪柜、壓面機(jī)、和面機(jī)、雙星水池、單開(kāi)調(diào)理柜等。

　　二、熱菜間

　　設(shè)備清單：?jiǎn)晤^大鍋灶、雙頭雙尾炒灶、六頭煲仔爐、雙頭矮仔爐、三門(mén)電蒸箱、爐間拼板、雙層工作臺(tái)、雙開(kāi)調(diào)理柜、單星水池、四門(mén)高身雪柜、油網(wǎng)煙罩等。

　　三、涼菜間

　　設(shè)備清單：四門(mén)高身雪柜、雙門(mén)平臺(tái)雪柜、單開(kāi)調(diào)理柜、四層貨架、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺(tái)、紫外線消毒燈、獨(dú)立空調(diào)等。

　　四、粗加工間

　　(一)菜類(lèi)粗加工間

　　設(shè)備清單：四門(mén)高身雪柜、雙層工作臺(tái)、雙星水池、單星盆臺(tái)、洗菜機(jī)、土豆去皮機(jī)等。

　　(二)肉類(lèi)粗加工間

　　設(shè)備清單：絞肉機(jī)、切片機(jī)、四層貨架、雙層工作臺(tái)、單星盆臺(tái)、雙星水池、四門(mén)高身雪柜、臥式冰箱等。

　　五、售飯間

　　設(shè)備清單：雙層工作臺(tái)、五格保溫售飯柜、碗碟柜、保溫桶、雙開(kāi)調(diào)理柜、單開(kāi)調(diào)理柜等。

　　六、洗碗間/潔碟間

　　設(shè)備清單：污碟臺(tái)、高壓花灑、洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)、三星水池、雙層工作臺(tái)、消毒柜、單開(kāi)調(diào)理柜、收殘車(chē)等。

　　七、主食庫(kù)/副食庫(kù)

　　設(shè)備清單：四層貨架、米面架等。除了以上的設(shè)備清單，當(dāng)食堂設(shè)置自助餐時(shí)，可能會(huì)用到的自助餐設(shè)備有自助餐臺(tái)、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等。如果食堂設(shè)置零點(diǎn)廚房，可能會(huì)用到的設(shè)備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐、湯鍋、灶具等。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于大型機(jī)關(guān)食堂需要的設(shè)備清單，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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