酒店廚房設(shè)備包含的范圍是很廣的，包括商用爐灶、調(diào)理設(shè)備、制冷設(shè)備、食品機械等。而在這些設(shè)備中比較重要的是商用爐灶。而商用爐灶的定義是指公共廚房里用于進行加熱、烹飪中餐的燃?xì)庠罹?，主要有中餐燃?xì)獬床嗽? (常用名稱中餐灶、中餐炒灶、炒菜灶、猛火灶等)、炊用燃?xì)獯箦佋?常用名稱大鍋灶、食堂大鍋灶等)、燃?xì)庹粝?常用名稱蒸柜、海鮮蒸柜等名稱)、燃?xì)獾蜏珷t(南方叫矮湯爐)、煲湯爐(南方叫煲仔爐)五種廚房設(shè)備。作為酒店廚房設(shè)備公司現(xiàn)在我們就給大家介紹一下節(jié)能商用爐灶的相關(guān)知識。

　　而在商用爐灶中能夠代表市場發(fā)展未來以及能夠給餐飲店帶來直接好處的是商用節(jié)能爐灶。為了什么說商用節(jié)能爐灶代表未來呢，以及有什么有優(yōu)勢。

　　1、燃燒率： 是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會有黑煙、爐膛鍋底發(fā)黑，有刺鼻辣眼的現(xiàn)象。檢測時會發(fā)現(xiàn)煙氣排放超標(biāo)。

　　2、節(jié)能率： 是指不同的爐灶做同樣的功，消耗的燃料不一樣,相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節(jié)能率就越高。

　　3、省錢率： 以每天或每月的燃料費用占營業(yè)額的比例來計算省錢的比例，比如過去柴油便宜，現(xiàn)在加了燃油稅，燒氣更劃算。如果使用節(jié)能爐頭就更省了。

　　4、節(jié)時率： 這是一個新的名稱，其實就是提高火力，同樣一鍋水燒開時間縮短而已。比如原來使用不帶鼓風(fēng)機的爐頭火力小，改成帶鼓風(fēng)機的爐頭后耗量可能不變或者增加，但是時間縮短了節(jié)省了人力成本。

　　5、熱效率： 其實就是爐灶對燃料的利用率，利用率越高，熱效率就高。其中包括需要留意燃燒是否完全、熱吸收是否良好、有無空燒、保溫隔熱等技術(shù)在內(nèi)。鼓風(fēng)式中式小炒灶的國家熱效率標(biāo)準(zhǔn)是20%，大炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少廚具廠家能夠達標(biāo)，達標(biāo)就是具有節(jié)能效果的爐灶。

　　以上就是我們整理的商用節(jié)能爐灶的優(yōu)勢，希望能夠?qū)Υ蠹矣袔椭?/span>

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