由于每個廚房都與自己的特點(diǎn)，因此，廚房管路的設(shè)計也都與各自的特點(diǎn)。而要設(shè)計符合廚房要求的排煙和通風(fēng)管路就需要具備專業(yè)知識和遵守科學(xué)的設(shè)計原則。作為成都食堂廚房設(shè)備廠家，我們設(shè)計了很多的廚房的管道，現(xiàn)在就給大家整理一些廚房管路設(shè)計的原則。

　　1. 管路設(shè)計要留有余地

　　廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)隨著使用時間加長,風(fēng)機(jī)葉片和管路內(nèi)會積有污油和灰塵,阻力加大系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)與管路的效率都會下降。因此,設(shè)計時就要考慮到系統(tǒng)功能下降的問題,適當(dāng)留有余量,設(shè)計管路時,要比計算截面稍大一點(diǎn)。排油煙的煙道與新風(fēng)管道也要有所區(qū)別,排油煙的管道要留有較大的余地。

　　2.結(jié)合實際設(shè)計管路

　　根據(jù)比壓損和水力半徑的計算,管道的形狀各有不同特點(diǎn)。同樣的截面積,圓管最省材料,壓力損失最小,受力均勻不易變形,也不容易產(chǎn)生噪音。其次是方管,再次就是矩形管。但是,圓管管件制作比較復(fù)雜,銜接、密封、安裝不如方管方便,還受到安裝空間凈高的限制,占用室內(nèi)凈高比方管大。同樣的截面積矩形管越扁,用板材越多,壓力損失越大,四角產(chǎn)生的渦流加大了壓力損失,也是產(chǎn)生噪聲的原因。矩形管單面面積比較大,受到壓力容易變形,產(chǎn)生聲響,需要加厚板材和采用加強(qiáng)工藝。因此,在空間允許的情況下,盡量使截面兩邊相等。

　　3. 減少管路阻

　　系統(tǒng)管路根據(jù)空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌安排,要繪制系統(tǒng)平面布局圖,必要時繪制高程布置圖或軸測圖。設(shè)計時應(yīng)盡量縮短長度,截彎取直,力求順直,減少90°和小于90°彎頭的應(yīng)用,盡量減少壓力損失,并盡早將系統(tǒng)設(shè)計圖及要求提供給工程管理人員,以便空調(diào)、消防、采暖、水管、供電等各種管道的空間協(xié)調(diào)。

　　4. 留有管路安裝、維修的間隙

　　管道應(yīng)盡量集中平行安裝,減少交叉,減少占用空間。管道之間以及管道與墻、梁、柱之間要留有安裝、維修的間隙,其間距不小于100mm。

　　5. 注意排煙方向

　　要根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹饕L(fēng)向設(shè)計油煙蒸汽排出室外的排煙口朝向,采用彎頭、風(fēng)雨帽等部件。應(yīng)盡量避開頂風(fēng)的季風(fēng)方向,以避免開機(jī)排煙時頂風(fēng),阻力加大,以及關(guān)機(jī)時向室內(nèi)灌風(fēng)或飄雨雪。

　　6. 注意周邊環(huán)境降低污染

　　即使經(jīng)過油煙凈化器處理的廢氣,也要注意對室外的周邊環(huán)境的影響,盡量高于建筑屋脊排放。如果酒店所在建筑低于周邊建筑,要根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向和周邊建筑種類、距離確定高度。

　　7.降低振動與噪聲

　　由于排煙風(fēng)機(jī)、管道排風(fēng)口會產(chǎn)生振動與噪聲,要安裝減震消音裝置,安裝位置要遠(yuǎn)離包間、客房、會議室、周邊的居民區(qū)、辦公室,以免造成干擾。

　　8. 注意密封防止?jié)B漏

　　排煙管道會有污油和廢水流出,飄入的雨雪也會產(chǎn)生臟水,因此,水平段管道要設(shè)有坡度和排污的管口。要確定坡度和排污的管口坡向與位置,防止污油臟水在管內(nèi)流經(jīng)廚房,滲漏污染食品。

　　9. 風(fēng)閥安裝要便于安裝與維修

　　管路上如需要安裝風(fēng)閥及消防用的閥門,要留有安裝維修、觀察和操作的空間。

　　以上幾條就是我們作為成都食堂廚房設(shè)備廠家在多年的設(shè)計中遵守的原則，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。

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