商用廚房設(shè)備包含的種類比較多，具備的功能也多，而廚房的投資者也花費了大量的資金。如果在使用廚房設(shè)備時，不按照規(guī)范合理的方式操作，那么，很有可能會造成廚房設(shè)備的損壞甚至給安全隱患。那么，在商用廚房的使用中有哪些經(jīng)驗需要我們學習，同時，我們又可以根據(jù)什么來判斷廚房設(shè)備大的質(zhì)量的好壞呢?作為專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的專業(yè)知識。

　　作為老牌的專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們認為，在使用廚房設(shè)備時和判斷廚房設(shè)備的質(zhì)量時，需要注意以下幾點：

　　一、化凍：洗菜、化凍，都不要長流水沖。冬天化凍食品可以提前拿出自然化凍，不用水龍頭沖。如必須沖洗也不用大水。

　　二、用油：按規(guī)定量使用，不要滴答不凈。干凈油和用過的油分開使用，干凈油炸干凈菜品，用過的油加工其他東西。

　　三、灶間：收市要關(guān)掉所有氣閥。排氣罩。值班時只留長明燈，灶燈不用時及時關(guān)掉。主風機合理使用。下班前最后走的人，自覺檢查所有電器關(guān)閉沒有，減少浪費。

　　四、后廚下腳料：盡量歸類，二次利用，不要隨手丟棄。減少一次性用品的的消耗，可以加蓋的加蓋，盡量少用保鮮膜。

　　五、蒸柜：合理安排工作程序，將要預加熱的菜品盡量統(tǒng)一一起蒸制。

　　六、保鮮冰柜：盡量減少開關(guān)次數(shù)，開后要及時關(guān)閉，以保證溫度。冰箱要定期除霜，降低耗電提高使用壽命。

　　判斷廚房設(shè)備的運行好壞，除通過用一定的一起來判斷外，還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。比如，廚房內(nèi)排煙效果是否良好;有無燃氣(油)煙味;燃氣、水管路有無跑、冒、漏、滴現(xiàn)象;爐灶設(shè)備運行時，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象;機械加工設(shè)備運轉(zhuǎn)是否平穩(wěn);有無異常聲響;制冷效果如何;洗滌設(shè)備加熱是否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈無水痕等等。

　　隨著現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，烹飪技術(shù)的提高，廚房設(shè)備不斷更新?lián)Q代，新設(shè)備、新工具層出不窮，功能更優(yōu)，款式更新、美觀、耐用的特性，為提高菜肴質(zhì)量提供了可靠的保證，改善了廚房衛(wèi)生條件、減輕了員工的體力勞動強度，提高了工作效率，同時又促進了烹飪技術(shù)的發(fā)展。但是，好的廚房設(shè)備價格貴，投資大。廚房管理者應正確選擇廚房設(shè)備，認真妥善地對廚房設(shè)備進行管理，充分提高設(shè)備的使用率，盡可能地延長設(shè)備的使用周期。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房使用和判斷設(shè)備質(zhì)量好壞的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。